2011.5.12. 21:10頃訪問。先客４名，後客なし。初訪。

こちらの店は，我が愛する麺や 蒼 AOI出身のご主人のお店。10日に開店されたとの情報は得ていましたが，すぐには来れず，開店２日後の訪問です。
ご主人は，主に鍋振りを担当されていたあのお方でした。何でも市内，某中華食堂のご子息だとか。道理で鍋振りがうまいと思いました。
店内は真新しくてきれいですね。先客はファミリー。ご近所の方が気軽に入れる感じです。
メニューは散々迷いましたが，「豚肉」の２文字には勝てず，表記メニューを注文。６分ほどで提供です。さっそくいただきます。

麺は加水率を抑えた中太麺。白くて軽くウェーブしています。平塚製麺製ということですが，これは中華の麺ではなく，まさしく「らーめん」の麺ですね。硬めの茹で具合で歯応えがよく，めちゃうまです。
それに対して，スープや餡は純粋なる中華テイスト。鶏ベースのじんわり出汁は，それほど濃厚ではなくむしろさっぱり。それがかえって，具の旨みを引き立てるようです。
具は，豚肉，ホウレンソウ，タケノコ，椎茸を炒めて片栗粉で仕上げた餡とねぎ。この餡が絶品ですね。強火でさっと炒める火加減が絶妙。
肉はそれほど脂身が多くない薄切りで，肉自体に片栗粉がまぶされています。旨みが餡の中にしっかりと閉じ込められて，特に旨いです。甘みがほとんど感じられないのは個人的に好み。
青菜は，今はホウレンソウですが季節によって変わるかもしれません。チンゲン菜バージョンなどもあればうれしいですね。
スープも多く，具もボリュームあり。大変満足に完食完飲です。

総じて，中太の歯応えある麺が絶品の，中華風調理麺ですね。奇をてらったメニューではないものの，一つ一つの基本を忠実に行ったという感があります。
こちらのご主人は，ラーメンを単品で食べ歩くよりも，アルコールとセットで召し上がるようですが，このラーメンを食べていると，餃子付きでビールが飲めたら最高だろうな……と自然に思います。実際アルコールもかなり置いてありますので，ご近所の方が一杯ヤルには最高の店でしょう。
近くにある有名店ともメニューが被ってないので，繁盛することでしょう。また寄ります。ごちそうさまでした。