【店名】 飯田大勝軒


【場所】 飯田市


【画像】 中華そば（味玉トッピング）


【値段】 750円


飯田市にある大勝軒の暖簾分けの店。


本家大勝軒の『中華そば』を食べた事がないので一概に比べる事は出来ないが、自分が知っている名古屋や岐阜にある『大勝軒』の味と随分違う。


スープを一口飲んで見ると、動物系の旨味が仄かに感じ、野菜の甘み？がある事に気付く。


『醤油』も色合い程強くないが、『醤油』の香りやコクがあり酸味も少し感じる。


『サッパリした中にもコク』がある。


店内に飾られている大勝軒の創業者『山岸氏』と飯田大勝軒の店主との写真があったが、見た感じ大勝軒の中でも古い暖簾分けの店でしょうか？


食べている途中で、店主が『魚粉を入れると美味しいよ』と言っていたので、この元の味を消さない程度に少しだけ入れてみた。


魚粉を入れると確かに最初には感じなかった『節系』の風味があり印象的には悪くない。


しかし、この『中華そば』には『魚粉』は必要ない。

『麺』は『中太麺ストレート』で、飯田市周辺の土地柄の『柔らかい』食感。


『もっちり』とした感覚でスープとの絡みも悪くない。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・味玉・ネギ。


チャーシューは炙りかな？


炙りの香ばしさがスープにも染み込み、チャーシューを口に運べば、弾力性のある肉質と、やはり炙りの香ばしさがあり柔らかく美味い。


メンマは太いが、思ったよりも歯応えはなく少し残念。


味玉は薄い味付けだが、黄身の甘みと口の中で溶け出す様な感覚は面白い。



味玉の断面を見せた盛り付けの方が『見た目』が更に良くなる気もする。


『ネギ』が多いと言うよりは厚過ぎる気がします。



もう少し細かいほうが薬味らしさが出るかな？

名古屋や岐阜の『大勝軒』の方が味的には濃い気がします。


土地や風土によって味は変わるが、『飯田大勝軒』の方が『サッパリ』感は強い。