GT猫（ひっそり活動中...）
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コメント
うーん、一風堂で豚骨魚介をやる必然性が見出せない気が…。
せめて豚骨のみでやるとかなら、まだ分かる気がするのですが。
と言うか、やはりラーメンのみで留めとくべきなのでは？ｗ
corey（活動終了） | 2011年6月6日 12:34どうもです～。
一風堂の「つけ麺」という事で、超反応いたしましたが・・・
魚介入れちゃう？・・・
まぁ、こんなコト言うのは私だけなのかもしれませんが（汗）
麺もそれ用に用意したようですが、コレも微妙？
ココの純豚骨スープに、極細麺でつけ麺にする。
これなら速攻で行っちゃうのになぁｗ
おうじろう | 2011年6月6日 13:56一瞬つけ汁の粒々に「背脂なのか！？」とセアブラーな反応しちゃいましたが、天カスでしたか。。。
ってか、一風堂にこれまでつけ麺がなかったということを今知りましたｗもう10年くらい行ってないや。。。
豚骨魚介＋中太麺、いわゆる王道な感じの一杯を作りたかったんですかねぇ。ちょっと狙いがわからないかも。。
タム6000 | 2011年6月6日 15:35corey（活動終了）さま、
「必然性」、はい、今、ハッとした様な気がw
そういえば、麺も一風堂らしくないしｗ
豚骨でっていうより、ここのマイルド豚骨では、
こういうつけ麺に向かないのかな、という感じですね。
おうじろうさま、
ああ、やはりそういう反応をｗ
確かに、豚骨のみのつけ麺を、こちらがどう作るのかっていう方が
話題になるかもしれませんね。
でも、極細麺だったら、やはり普通のラーメンでｗ
タム6000さま、
やはり夏場を控え、熱いラーメンだけでは売り上げの限界もあるのでしょう。
トータルバランスは今ひとつでも、
各パーツから見え隠れするものは、さすがに多くの暖簾を抱える店という気がしました。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年6月7日 02:47
日曜のお店選択には渡りに船とばかりにとびつきました。
（まだ提供されてるお店は限られてます。HP参照。）
19時過ぎ、お店の前に7，8名の待ちがあり、
「何？この人気？」と思いましたが、
家族連れが集中したが故のもの、すぐに解消されました。
「うどんと中華麺の製法を同時に取り入れた
もっちりと弾力のある自家製麺」
という麺は、中太で、表面滑らかな割にやや硬めの弾力と、
喉の襞をPUSHしながら雪崩れ落ちる喉越しの好いもので、
なかなかに魅力的。
「18時間以上煮込んだ豚骨スープをベースに、
カツオやサバなどの魚介エキスを加えたコクのあるつけダレ」
という浸け汁は、最後にスープ割りしてみると、
ふんわりと、しかししっかりと香る魚介と、
一風堂の親しみやすい豚骨スープが馴染んだ美味しいものなのですが、
麺を浸して啜ってみると、どうも塩分ばかりが麺に吸いつく感じで、
ちょっと引っ掛る感じがします。
HPの写真では具だくさんにみえるのですが、
提供された実物とのルックスのギャップに思わず苦笑いｗ
表面に浮かべた大量の天かすが、ポリポリとたぬきうどんよろしく
ある種のアクセントにはなります。
チャーシューもちっちゃく裁断されて印象薄い、
味玉半個はクリーミーで標準的。
やはり動物質がつけ麺にピッタリくるような仕様になっていないと、
浸け汁成分が麺と一体化しないですねー。
マイルド系豚骨がちょっと裏目に出てるのかなあ。
浸け汁そのものの味はそんなに悪くないだけに勿体ないかもしれません。
餅は餅屋、つけ麺はつけ麺屋？