【店名】 つけ麺 ぎんや


【場所】 名古屋市東区

【画像】 濃厚にぼし（全部のせ）


【値段】 1050円


名古屋の北区にある『豚そば ぎんや』の系列店。


久々に利用したら『ハバネロ入り』が、なくなっていて少し驚いた。


今回チョイスしたのは『濃厚にぼし』。


まず『麺』を投入する前に『つけ汁』の味見。


レンゲで『汁』を掬い口に運ぶ。


すると、その名の通り『にぼし』の風味が強烈。


『強烈』と言っても悪い意味ではなく、非常に豊かな風味。


『にぼし』独特の変なクセも少なく、時折感じた『苦味』が良いアクセントになっている。


その『にぼし』の風味の後から、動物系の旨味を感じた。


『濃厚』で『コッテリ』度も高いが後味は意外と『すっきり』している。


少々『塩』が強い気もしたが『麺』を投入すれば、良い塩梅。


『麺』は全粒粉の『太麺のちぢれ』。


『モチモチ』とした食感が心地好く、舌触り・喉越しが非常に滑らか。


『トロミ』のある『つけ汁』との絡み具合も申し分ない。


トッピング類は、ガスバーナーで表面を炙ったチャーシュー・穂先メンマ・海苔・糸唐辛子・味玉。


『つけ汁』の中に、ぶつ切りのチャーシュー。


チャーシューの味付けは濃い感じがしたが脂身の甘さと、しっかりとした肉質の歯応えが嬉しい。


穂先メンマは柔らかく、『つけ汁』によって濃くなった口の中を『サッパリ』とさせてくれる。


『つけ汁』に浸した海苔の磯の風味も良いし『パリパリ』の食感。


味玉は普通かな？


石の器を直火で熱しているため保温効果もあって最初から最後まで『温かいつけ汁』なのも好感持てます。

『豚にぼ』と称される『にぼし』を使ったラーメン多くなりました。