休みの日だったのに、もたもたしてたら遅くなっちゃって、
こんな時間になっても開いてるBM店・・・
検索の結果、けいすけ系でまだ未訪だったこちらへ。

話題性、今ひとつ盛り上がらなかったかな、
と思ってましたが、23時近くなってもコンスタントな客入り、
その理由は、この後食べてみて、何となくわかった気がしました。

麺皿に乗っかってる「生姜焼」：豚コマとタマネギを炒めたもの、
「生姜焼」にしてはやや甘口ですが、後に浸け汁に浸したときを考えると
なかなか計算されてるのではないかと。

麺は、きしめん風のピロピロ平麺ですが、
平たいとはいえ、それなりの厚みと、「コリ」と「モチ」の
中間といった感じの弾力があって、なかなか美味い、風味も十分。

卓上の「指南書」に従って、麺とトッピングを和えて、パクリ。
タレの量はさほどではないけれど、肉自体にしっかりついた味のおかげで、
新手の和風パスタ（？）なかなかいけます。

浸け汁に浸していただきます。
既に多くのレビューにある通り、甘辛酸すべてが比較的くっきり立った醤油味、
甘味はアルコール分の飛んだ味醂由来のものかな、いわゆるやわらかな金属調の甘味、
「辛味」は強めの塩気、酸味は、酢に近い比較的つんとくる厚みあるもの。
この酸味故、特にRDBでは好み・評価は分かれているようですが、
私的には好き。
「三味」がそれぞれ、自分の方にグイッと引っ張る強さがあり、
嫌味を感じる前に、三方向にビンタをかましたような爽快感があります。
それぞれに切れがあって、口の中で、
カーッ！！キーッ！！バシッ！！スッキリ！！！みたいな。
すみません、擬音語で誤魔化して。

麺が形状柄、よく汁を汲みますが、麺自体の個性が強いから、
辛味のよさ故に汁に負けることなく、
暴れん坊の「三味」を巧く包んでまとめて仲よくさせて、どこかへ帰ってくるような感じで。

300gでも、後半は麺にカレーパウダーを振りかけて汁に潜らせるなんて遊びをしながら、
あっという間に食べられちゃいます。
で、スープ割は卓上ポットを提供されてセルフ。
開店当初は、ぬるい、なんてこともあったようですが、熱々です。
これが優れモノで、おそらく昆布出汁ベースなのでしょうが、
ちょうど酸味を感じるか感じないかというあたりまで割ってやると、
割り自体がメチャ美味です。
考えてみれば、上質の醤油と味醂が入ってる所に出汁が加わるわけで、
和調のなかなか奥深い、浸透度の高い飲み物になっちゃうわけだ。


評価の分かれているつけ麺ですが、
私的には、強い個性がよい方向に効いてるのではないかと評価したいです。
これからの季節、こういう切れのよい味がピッタリでは？
これをもうちょっと万人向けにすると、神保町ということになるのではないでしょうか。

あいかわらず教育の活き届いた店員さんのオペも気持ち良いし、
お腹すいたときに、近くにあったら、やっぱ食べちゃう一杯だと思います。