水曜日1130訪問。
正油ラーメン(細麺)+キャベツ+サービスごはんを注文。
待ちなし。先客6名、後客4名。

過去に巷で大ブームを起こし、私自身は環七、池袋で食しまくった、いわゆる背脂ﾁｬｯﾁｬ系の雄として名を馳せた同店、今まで縁無く未訪であったが、本日商用にて恵比寿駅に降り立ち、ついに訪れることができた。
麺は太麺と細麺から選べたので細麺を。麺の固さ、味の濃さ、背脂の量は全て普通に。ランチタイムはごはんサービスがある。
スープを一口、驚いた、ずいぶんとさっぱりしている。薄味ではなく、背脂やカエシより出汁感が前に出ていてウマい。過去の記憶を必死に紐解いたが、多分昔はもっとカエシと背脂の存在感が強かったように思う。細麺は、適度に張りを残したストレート麺で、このスープと組み合わせると、まるで支那そばとでも表現したくなるような仕上がりである。キャベツも濃厚スープの橋休め的存在でなく、むしろさっぱり感を加速させる。しかしながらそこはさすが背脂、しっかり味に厚みが出ていて、総じてウマい。何とも新しい味わいであった。これは同系統のラーメンをいま一度見直してみるのも良いかもしれない。ごちそうさま。