【要約】スープはそんなに攻撃的でもなく、トッピングでしっかり完成させるという味の構成でしょうか。しかし、この浅草開花楼の麺、二郎系にはズバリ向いていないと思います。食べにくい。

【麺】わしわしと腰があり、噛めば噛むほど甘みを感じる麺は浅草開化楼であるとのこと。しかしね、油ギトギトではりはりの野菜と食べるときに、この麺だと「食べにくい」「楽しみ切れない」のではないかと。単純にスープに浸して食うならすごく美味いです。
【スープ】乳化度は弱いです、全体におとなしく全体と調和するスープ。常連さんはｶﾗﾒがデフォルトなのでしょうか？量も少なめだなあ、と感じました
【トッピング】にんにくに少し味付けしてあるのが個性的、しかしこれも「棘を落とした」感じで、全体におとなしくなっているかもしれない。しかしこれ、甘くてワシワシとした麺との相性はいいのかもしれません。野菜はハリが残る程度。これが麺やらスープとの相性的に微妙…ぶたは、まあ、ダシをとった、ぶた、です。

【総評】
油っこくて野菜たっぷり、という、俗に言う「二郎系」食べるときの麺の食感ってほんとうに難しいです。人によってはワシワシした麺＋ハリハリの野菜　という組み合わせもアリなのでしょうが…
私は個人的には「もりもり一体感で食べる」でないと茹で野菜やにんにくを楽しみ切れないと思うので…此のバランスはどうも…です。