6/13 12:00過ぎに到着。

いくつか空席がありすぐに着席。
（今日も早めの開店の様子）
行列にはならないもの、常時満席状態です。

新メニューがいくつか登場しているのでどれにしようかと考えながらお店に入ると、限定「鯛出汁」の張り紙が。
総店主に確認すると「まだ大丈夫ですよ～」とのありがたいお言葉があり、迷わず限定のチケットを購入。
着席するとほぼ同時に従業員さんが券売機の限定ボタンを売切れにしていました。

総店主からは「かなり質の良い釧路産昆布が手に入ったので使ってみました。先日の鯛出汁のスープとは結構違いますよ。」との説明をいただきました。
スープは先日の鯛出汁の時と同様にフワッとした鯛の香りが感じられますが、それに加えて今回は昆布の香りが感じられます。
飲んでみるとやはり鯛の風味と旨み同様に、とてもやさしい昆布の旨みと微かな甘みが感じられます。

茹で加減硬めの細麺は言うことなく抜群の食感。
麺上げのタイミングも完璧です。

チャーシューは炭火・直火・ロースト低温の計3枚。
いずれも大きなカットで炭火・直火は抜群の厚み。
噛むほどに味わいがジワジワ感じられるおいしさは本当においしいです。
（いつもサービスしていただいて恐縮です）

鯛のあらが乗った鯛飯（写真撮り忘れ）がセットでついてきました。
どうやら直前にあらを火で炙っていただけたようで、熱々の状態でした。
ここにスープをかけて食べてお茶漬け風にして食べるのはおいしさこの上ありませんね。

鯛が前面に強く主張するスープもいいですが、今回のように鯛と昆布の絶妙なバランスで成り立っているスープもまたいいですね。
いつもながら総店主の引き出しの多さには感服します。

ごちそうさまでした。