浅草橋之和食感超満載汁麺料理的塩麺

　なーんか城東の登録王がまたやってくれましたｗ　今度は浅草橋、つーか、秋葉原との中間あたりにありそうだよ。予定はなかったけんど、塩と味噌のお店だそーだよ。それなりゃ行かずにおられよか。つーわけで行ってみましょ食べてみましょ。RDB股々いやんのいっちゃんのり～。

　秋葉原テクテク歩いて行くんだよ。あとで調べてみるとだね、秋葉原駅からだと930m、浅草橋駅からは620m。あっちょ～。失敗したｗ　平日11時20分に到着です。

　もちろんまだ準備中でありますよ。ポールポジションなアタシだよ。店内では仕込の最中のようですよ。エクステリアはもうそりゃ小料理屋さんかお寿司屋さんなんだぞ。なーんか期待でワクワクだ。屋号、「饗」＝おもてなし、と読みますよ。

　定刻にオネエさんが暖簾をかけて開店だ。左手に立派な券売機　→https://picasaweb.google.com/buruburumarch/gZwomB#5620983290078985090
　ポールポジション、いわゆるお店のデフォルト位置、相撲の番付表なら東の横綱は掲題のモノ。ちなみに西の横綱位置は「特製味噌」。なるほど、塩と味噌で勝負なのね。醤油がないとは珍しいかもね。麺の希望を聞かれます。ちょっこし迷って細麺選択ですよ。味噌は全粒粉入り太麺だそーだ。此処、自家製やから、3種類あるってことだね。大変そうや。

　店内、調度品や内装みても、外観同様、和食のテイスト。白木を多用し、ウッディ感覚充満だ。箸箱なんかもこんなだぜ。→https://picasaweb.google.com/buruburumarch/gZwomB#5620983296972536594
　こんなんのもあるよ。→　https://picasaweb.google.com/buruburumarch/gZwomB#5620942578431370978　瓶の中には唐辛子や昆布のよーだ。

　スタッフさんは店主さんと奥様（？）でしょうか。新店ではありますが、店主さん50年配、つーとこですか。立ち振る舞いを拝見してますと、とても新店とは思えませんわ。流れが実にスムーズで、此処で15年営業してまっせ。と言われても違和感ないよ。その仕草、和食でそーとー経験積んだ、と見ましたわ。あとでインタビューしたれ。

　およそ10分でお待ちどさまだ。わお。雲呑まで乗っ取るよ～　でっかいがぞー　→
https://picasaweb.google.com/buruburumarch/gZwomB#5620942383283429250　でわ、スープからまいりましょ。

　むむむ。こりわ、なーんとゆー「和」のテイスト。まさにインテリアエクステリアはこのスープに合わせたが如く。『丸鶏をたっぷり使い』とありますが、初動で感じるのはカツオちゃん。風味よろしく、コレ、アゴ？　昆布もご使用だそうで、魚介系の旨味がバシバシだぜよ。

　店内に「粟国の塩」なども置いとりますが、6種類の塩でカエシを作っているそーだよ。その効果は、正直、わからんちん～。けんど、前半は頼りなさげに感じたスープ、後半は、まさに「じんわり」と沁みてくる感。日本料理の「椀」みたいな。あー、これ、銀座の麺処 銀笹でも感じたけんど、店主さん、意識しとるんかね～。

　アブラもほとんど感じず、塩加減もジャスト。温度もアツアツやね。ただねー。

　麺は、ホンマほっそいストレート系。確かに「小麦感」が前面に出たいいかほりがするんだよ。しなやかやね～。量は150g。ただねー。

　この「ただねー」感は、具でもっとはっきしするんだな。
　チャーシュー。絶品。煮豚ってあるけんど、低温調理ローストのミディアム・レアっぽいのが2枚。ちょっこしカタメながら、ナイス。
　味玉　ちっこいけんど、しっかり色付け。食べてみると。味付けはアッサリめ。和風出汁に付け込んだかも。

　雲呑。2個。結構デカイ。餡は、海老1匹と、鶏（？）挽肉。生姜も混じってるかな～。これはサービス的な逸品。
　揚げ牛蒡　今までらーめん店で2回ほどしか見たことありませんよ。これまたなかなか。
　小松菜　ただの小松菜でねい！　と思ったら。ちじみ小松菜をおひたしにしたそーだｗ

　メンマ　味がしっかりしてるな～。なーんと鶏汁と塩で味付けだそーだ。これにネギと海苔が付いてきますわ。

　スープは単体で飲めば「和」をしっかり感じますわ。麺も素材が分かる上質なもの。具に至っては、単品で頂いてもどれもしっかりオシゴトを感じますわ。で、全体を言えばバランス感は。。。。それも「和」で統一しとるから違和感はありませんよ。

　正直、上品過ぎやないか～。らーめん、って多少オゲヒンで、プカプカアブラを「コレ除けよう～」って思いながらズズズ～、ってやるじゃん。なーんだよカガクのチカラ借りてっかな、まーいいじゃん、みたいな。
麺もらーめんの麺、つーより「そうめん」的な食感。麺としてはうんまいんだけど、らーめんの「麺」としては弱いんかね～。
具、どれも手がかかってるけんど、らーめんの具になる必然性がよく分からん。

　総じて、らーめん、つーより「汁麺料理」的な印象。お客さんに年配女性が2人おいでだったし、アタシみたいなじぃじにも「汁麺料理」はいいけんど、ガッツリラーメン！　のワカモノとかにはどう映るんやろ？　

　後から8人お客さんおみえで、話はよく聞けんかったがじゃ。ちらっとお聞きすると、やはり和食のご出身、イタリアンなどの洋食も経験したベテランだそーだ。ただ、らーめんは初めてとのこと。ココらがポイントになりそうやで。
　和食をはじめ、料理人として経験は豊富、らーめんは初めて。下地はしっかりしておいでになるから、いかに「下品」とゆーか、「大衆」を意識したモノに変化させていくかで、行列店になるか否かの分かれ目になりそうな気がするぞ。

　なーんか評論家みたいですんません～。長くなってごめんなさい～。まー旨いことは間違いないっすから、皆さまもぜひ～。夜のタンメンも気になっから、またお邪魔しますわ。オジョウヒンに満足ごちそーさん～。

　帰り際、いつもの調子で「チャーシュー、絶品でしたわ。またお邪魔いたしますわん」と申し上げますと、職人風の店主さん、ニッコリ笑って「お暑い中、お待たせして申し訳ございません。またお待ちしております」。うーむ。接客も流石やね。なーんとゆっても「饗」＝おもてなしが屋号だもんね❤

　なーんかひっさし振りに塩らーめん評論家になったアタシだぜよ。