【店名】 博多らーめん 神楽


【場所】 名古屋市東区


【画像】 神楽らーめん(赤)


【値段】 850円


愛知芸術文化センターの隣にある『オアシス21』にある『博多ラーメン』の店。

神楽らーめん(赤)は、所謂、『ピリ辛ラーメン』。


『豚骨』独特の臭みはなく濃厚な旨味がダイレクトに伝わってくるスープ。


スープに背脂を浮かせている為、『こってり』とした甘みがあります。


しかし『脂』による重たさは感じない。


魚介系のダシが加えられている為、後味は『スッキリ』で口当たりも軽い。


その『豚骨スープ』に『辛み』の源である赤玉？を溶かしながら混ぜ合わせると、『辛さ』の中から山椒の風味が口の中に広がり、正体は分からないが、酸味の様な物も感じた。


『辛さ』自体は意外とストレートに伝わり、食べて行くと次第に汗が出て来る。

『黒胡麻』の香ばしさや、『ナッツ』の食感が、絶妙なアクセントになっていて、赤玉？を加え『ピリ辛』にした方がスープ自体は『あっさり』テイストになる。


『麺』は当然『極細麺ストレート』。


茹で加減は『ハリガネ』。

『麺』を噛む毎に『コキュコキュ』とした食感と口の中に響き渡る『音』が心地好い。


替え玉(150円)は少々高い気がするが、『麺』の食感を変えたいので『バリカタ』で追加。


『バリカタ』にすると小麦粉の風味が豊かになる。


トッピング類は、チャーシュー・キクラゲ・味玉・ネギ。


塩茹でした味玉の『さっぱり』した感覚とキクラゲの『コリコリ』した感覚は、箸休めに十分。


チャーシューに『柔らかさ』はなく脂身も少なく『硬い』質感だった。