今週も妻と一緒にラーメン行脚。
3/18訪問。
久々に人形町まで来た。学生時代にすぐ近所に住んでいたことが
あるので、この界隈はとても懐かしく思える。
昔から熊本ラーメン好きだったことを考えると、住んでいた１０年前に
もしこのお店があったら間違いなく常連だったであろう。

15:03入店。
カウンターに座り、２人揃ってたーこーめん900円を注文した。
雑誌で見たところ、どうやらこれが桂花のターロー麺に相当するようだ。
座ってすぐ気づいたのだが、今日は左に居るお客の女性が香水バシバシ
だったので、臭いが凄い。食前にして鼻が完全にやられてしまった。

さて数分でラーメンが出てきた。
麺は中麺で表面がザラザラした食感で面白い。かん水臭さが最初は少し
気になるが、食べ進むうちにスープに馴染んで消えていく。
茹で加減は少し柔らかいので、個人的にもう少し硬めに仕上げて
欲しかったところだ。
マー油が表面に浮いているので、かき混ぜないでこの油に麺を浸しながら
食べると「う、旨い！」。また変な食べ方を覚えてしまった。
量は普通なので、あっさりと食べ終えすぐに替え玉を注文。
今度は少し硬めで登場。こちらの方がやっぱり歯応えがあって美味しい。

スープは旨味たっぷりでコクがある。
豚骨の臭みもなく、濃さもちょうど良い。マー油がアクセントになっていて
とても良い風味がする。

具は角煮、キクラゲ、メンマ、ネギ、生キャベツとボリュームがある。
角煮は大きなものがゴロゴロ入っている。トロトロに煮込まれた柔らかい
バラ肉で、八角の風味は目立たないが味付けも濃くてこれは絶品だ。
肉の量は桂花のターローよりも若干多かった。
生キャベツの歯応え、コリコリとした木耳の食感、熊本ラーメン特有の具は
どれも好みで美味しかった。

元々桂花で修行した店主のお店は何軒か行ったが、ここもなかなかの
レベルであった。今回は替え玉したが、結果として前ロット全員抜きで完食。
評価には関係ないが、横の客の香水が無ければもっと集中して味を
楽しめただろうと思うと、それだけが残念でならない。