麺とスープとのバランスが今まで食べたお店の中でも別格に感じました。
スープに関しては大勝軒のような甘辛な感じではありませんが
風味にも味にも応用している柚子の細切れだったり魚粉だったり
具材のネギだったりスープの濃厚さをさらに旨みが増すように考えられて
いるのが凄いなと感じます。
あと、麺もチャーシューもほどよい柔らかさとスープとの相性も
考えられているのでしょう。それにも関わらずそのまま食べても素材の
旨みを感じさせるモノです。あと、常に思うのがいつ食べても
味が全く変わらないことと麺の器にまったく水が残らない事。
（お店としては当たり前なのでしょうけど、大勝軒系のお店はそうじゃない
お店が結構多い→特に暖簾分けしてる店舗）

当たり前だけど非常に丁寧な仕事をしている数少ないお店の一つです。

個人的には最初はつけ汁の表面に軽くつけて魚介の風味を楽しみ
後半はつけ汁の底にどっぷり浸して柚子の風味を楽しみながら食べてます。
あと、スープ割りに刻みチャーシューを加えてくれるのも嬉しい限りです。
そのスープも非常にとろみがあるのでじっくり美味しさがが口の中に
染み込んでいく感じがしてとても満足なのですが、このスープ割りにメンマを入れて食べるのも個人的な楽しみです。

難点というか個人的な嗜好を言うと･･･
・どうしても後半はつけ汁が冷たくなってしまうので具材はあったかい方がいい。
・味玉の味付けが若干濃いように感じる。


ま、ここの味で満足できない方はおそらくつけ麺が合わないのでは？
そう思わせるお店でもありますね。