こないだ来た時に「特製」なるものがメニューにあると聞いたのが食べている途中だったので、今日はリベンジ？で特製にチャレンジ。
リニューアルからちょうど１０日、メニューの中身の解説も自販機に貼ってあって「お、具が多いのね♪」とわかるようになっています。

特製ラーメン…なかなか華やかですね〜♪大好きだったアグーらーめんは、原料のお肉が手に入らなくなってメニューから消えてしまったのですが、代わりの美味しい♪チャーシューが２枚バラと赤身とがたっぷり。ネギ＋かいわれ、水菜、味玉半分、あら？これは何？と思ったら軟骨？面白い食感です。臭みも全くないし…
伊勢溜り醤油とはまったく別のタレで作るスープは、醤油なのにとても華やか。そして飲み進めるうちに味が変化をしていきます。

「スープの原料を突き詰めていったら、どれもが職人さんの技を感じるものに行き着きました。ぼくはその技に失礼がないようなラーメンを作りたい」
極めて原価率の高そうなラーメンですが、おかげさまで食べ終わった幸せ度もかなり高いです。

まだ、この状態で完成ではなく、これからもトッピングをいろいろ工夫して、きっちりとこのスープで夏を制したいとのこと。まだまだ進化の過程ということでしょうか？美味しかったものの、軟骨にちょっと引いちゃったのも事実なので…今日は控えめな点数になりました。
進化の過程が楽しみなラーメンの誕生に、まずは乾杯！