強風の土曜日(21日)、新京成線で北へ。土曜日とあって、電車の中はのんびりムード。途中駅でドアが開くと、改札の向こうからおばちゃんが「待って〜〜」。車掌さん、しばし電車を止めておばちゃんを待ちます……なんか、路線バスのようなノリですな。この日向かったのは、高根公団駅の「伍陣」。
　やや照明を落とした店内、白熱灯に照らされたカウンターが、落ち着いた雰囲気を醸しています。入り口右手の券売機で「きのこラーメン」（850円）を購入、カウンターに腰掛けて、何気なくBGMのジャズに耳を傾けますと……お、ビバップですな、これは今時珍しい。食べ終わるまでに計４曲聞きましたがすべてビバップ系、しかも結構渋い選曲です。有線っぽくないなぁ……ジャズをテーマにした楽器模型も店内に飾ってあり、このBGMはご主人の選曲かも知れません。１ロット見送りでしたが、麺ゆでが1分弱と短いため、丼は約6分で到着。
　では、スープを一口……何ともいえない、「サッパリ・ジンワリ」系。魚介系の旨みを主体に、鶏・醤油が淡くにじんでいますが……塩分も非常に控えめで、なんともサラリとした薄味スープ。細かく刻んだ柚子皮が結構入っていますが、香り・風味とも不十分。柚子皮はタッパーに大量に作り置いて使っていますが、少し風味が飛んでいるかも知れません。
　麺は細麺ストレートで、「加水率44%」の自家製多加水麺。店内の張紙に「5日間熟成」とあり、かなりコダワリがある模様。しなやかでコシもあり、ソリッドな歯応えとスムーズな喉ごしが両立した、結構ハイレベルな一品です。
　具材はタップリのキノコに加えて、水菜・大葉・白髪ネギなど「サッパリ感」で統一したもの。アクセントに糸唐辛子がのっていますが、ほとんど辛みはありません。太めのメンマは、味付けは敢えて抑えてあるのでしょうが、香りも少なくてもう一つ。なお、「きのこ」には、チャーシューは入りません。
　食事中、地元主婦の団体さんが到着して、店内は大盛況。たしかに女性客にはこのサッパリ感が受けるでしょうな……しかし、柚子・辛みのダブルアクセントがいずれも空振り、麺以外は平凡な仕上がりです。これで、850円は相当強気かな……ま、次回があれば、デフォ系で再挑戦しましょう。