１２：１８到着　先客１０　初訪
　初訪の際は醤油をオーダーするケースが多いんですが、別情報で湯島の大喜で修行をされたと聞いては上記メニューでいきましょう。同行者は『特濃　６５０円』にランチＢ（ランチＡ＋餃子３個）をチョイス。
　待ってる間に壁に書いてあるワンタンとスープのコダワリを読みたかったんですが、背中に位置したタメ読めませんでした。店名に製麺所とあるのに麺のコダワリが見当たらないのは不思議でした。
　新店らしく、店内は明るく綺麗でとても心地いいです。オーダーと同時に確認した撮影許可にも｢もちろん　どうぞ｣と気持ちの良い応対。忙しいトコ、つまらない事を確認してすみませんでした。

　同行者の特濃に若干遅れてアイツが皿に乗って現れました。とてもキレイです。これでデフォですよ。有料トッピングなしですョ！
　大量の白髪ネギは辛味もなく歯触りや食感が楽しい。カイワレもアクセントを与えていて美味しい。３枚のチャーシュー（？）は鶏肉で適度な塩分で皮や脂身の具合が本当にジャスト！半玉の味付けはほんのりでダシの甘い香りもしました。半熟具合は硬めだと思いますが調理界では絶妙と言われる具合じゃないでしょうか？メンマも薄い味付けながら物足りない感じではありません。
　麺は四角い細ちぢれ。白髪ネギやカイワレとともに毛細管現象でスープを吸い上げますが、もうチョイとツルっとしてプチっとしたコシがあればいいかなとも思います。
　スープはアッサリとしていて鶏の甘味も旨味も出ていて塩度もＢＩＮＧＯ！全ての具や麺が優しい味付けでスープとの相性もいいですネ。
　９０点台を付けようか本気で悩みました（汗）。麺にケチをつける事でギリギリ８０点台に落ちた感じです。
　　同行者の『特濃』のスープを一口頂きましたがコチラは名前の通り。濃い豚骨や鶏に魚介を効かせたパンチのある一品！太麺も選べるようなのでアッサリや細麺が苦手な方にはお勧めしたいと思います。コチラも８０点台とみました。
　価格も内容も接客も申し分ありません。麺も不味い訳ではなく好みの問題だと思います。これだけベタ褒めで８０点台とは俺も相当ケチですネ。

店名は変えた方がいいと思う１杯でした。