川越連続遠征
ここは美味しいですね、。以前はウメぇ〜という表現がピタリでした
唯一の欠点？は客に緊張感を強いるようなｽﾀｲﾙでしょうか
ガンジャ時代もそうでしたね

行列の割にはとかいう意見もありますが
その行列の一端はあなたが担っているんだｗｗｗｗ

スープ、つけ汁は以前と違い突出した凄みは
影をひそめバランスが取れたものとなりました
しょうがや鯖の風味、酸味甘味はギリギリまで抑制されています

麺はストレートに近い形状で見た目の太さより
喉ごしが良く持ち上げも悪くありません
極太麺が隆盛の昨今、これまた見た目のインパクトはありませんが
完成度は高いでしょう

スープがぬるいのは魚介の風味を飛ばさない工夫というか
魚介風味、節粉系では重視あたりまえのこと
節粉の感じも、ココは粉を最初に使ったお店（私はそうは思いません）
なので批判すべきてんではないでしょう
（おそらく讃岐ウドンにかなり影響を受けていますねココ）

入替え制はあれだけの行列ではしょうがないでしょう
茹で時間もかかりそうだし
つけ麺主体の10人以上の席数で1分、2分おきに
オーダーを受けて客を捌いていたら
茹で時間の差で麺茹で器の中は大混乱
さらに水で〆たりあつもりに再湯通ししたりと
オペレーションは複雑極まりなく破綻してしまうでしょう
ややぬるいのは冷たいというレベルでは全くないのでOK
店主だって比較くらいは何度もして結論を出したのでしょう
とみ田との差異が40点、50点あるとは思えません
六厘舎や吉左右、とみ田、TETSUあたりは75-100点レベルで
あとは好みの問題ではないでしょうか