どんぐり
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コメント
おお！陳健民氏直伝の「担々麺」ですかー これはスゴイっ！
実は私、陳先生を尊敬しておりまして、自宅で「麻婆豆腐」つくる際は必ず先生のレシピで自作しております。 マニアックでしょｗ。
先生の「担々麺」なら基本に忠実な味なんでしょうね〜 これを味わえるのはうらやましい限りです。
あぁ・・・コレ食べてみたいです・・・が、私が採点すると思い入れがあるからとんでもない採点するかもで怖いです（笑）。
コンバット越前 | 2007年6月19日 21:50＞コンバット越前さん
おはようございます。
中華料理の一品物を食べてみたくなります。
そういう味ですｗ
担々麺としてサラサラタイプのスープが初めてだったんですよ(^_^;)
…なので採点は辛目かな？って思います。
どんぐり | 2007年6月20日 07:09こんばんは。
またまた調べちゃいましたが、
日本で始めて 「胡麻風味かつスープ入りの担々麺」 を考案したのが陳健民氏なんですってね！
そのお弟子さん？が手腕を振るうこの一品、是非食べたくなっちゃいますね〜♪
けど〜 拝見するところ、そうでもないみたいですね(^^;;
ケンケン | 2007年6月20日 18:54＞ケンケンさん
採点する人によっては80点超えても良いと思います。
この手の担々麺は、私が慣れてないので…(^_^;)
濃厚スープが当たり前だと思ってたのでちょっと意外でしたｗ
どんぐり | 2007年6月20日 18:59こんばんは！陳さん直伝ですか〜興味津々ですね〜
我々北関東は大佐さんがいらっしゃいますので、いつでも言えば作ってくれると思いますがｗ、それにしても気になりますね。
我町の担々さんは、さらっとスープが多いかもしれませんね。
普通のラーメンスープとプラスα的なんです。
そうそうわが群馬にも陳健民師の系列をひくのがあるんです。と言ってもラー本からなんですがｗ
桐生にある「将軍」(未登録)。健民師のお弟子さんのとこで学んだらしいのですが、
その方の名前が「建一さん」だそうですｗおもしろいですねｗ
一回いってみたいのですが、駐車場がないのですよ〜前は何度も通っているのですが。
328GTB | 2007年6月20日 20:11＞328GTBさん
おはようございます。
＞普通のラーメンスープとプラスα的なんです。
そういう意味では出来の良いスープでしたよ。
感じたのは麺が弱いかな…とｗ
やはりもっと、担々麺を食べて経験をつまないといけませんね(笑)
どんぐり | 2007年6月21日 09:48こんにちは〜
「愛好会」の活動、着々ですね〜ｗ
これからの季節、噴出す汗を拭きつつ食べるのもいいですよね!!
地元では、伝来家 我孫子店が陳先生の弟子と謳っているのですが･･･
実際のところはどうなんでしょうか（汗）といった感じです!!
坦々もいいなぁ〜
泉 | 2007年6月21日 16:08こんばんは〜
コメントありがとうございました。
そうですね、500gで男盛じゃあちょっとって思います。前よく行っていた柏の常勝軒も男盛700gでした。まあ、ラーメンとつけ麺の違いはあるかもしれませんが。
おお、新しい会の発足ですか？
担々麺の店と言われてピンと来るモノがないんですが、
陳健民直伝の担々麺、是非食べてみたいです！
わた | 2007年6月22日 21:41
『担々麺愛好会』発起人のどんぐりです。
今日は…料理の鉄人でおなじみ陳健一氏の父である中華料理界の重鎮、陳健民氏などから技術を習得した…らしいこの店舗にやってきました。
メニューを見ると…中華料理屋さんですね。
注文したのは坦々めん。
えぇ、字を間違って変換した訳ではありませんよ(笑)
店内のメニューの漢字をそのまま記載しています(爆)
しかも平仮名混じりで、ちょっと楽しみですｗ
注文して、大体8分後に出てきました。
四川風らしくかなり大量のラー油があるのが見た目の特長ですかね。
香りは胡麻の香りが良いですね(^_^;)
具は大量のニラ、刻みネギ、白胡麻と一緒に胡麻油で炒った挽き肉。
店内写真メニューと違うのは…青梗菜がありません(苦笑)
代わりにニラが入っているという点でしょうｗ
麺は細めのややウェーブがかかった麺で、茹で加減が丁度よくコシがあり、スープに良く絡んできますね。
スープは芝麻醤はほとんど入っていないのでサラサラとしています。
大量に入っている自家製と思われるラー油は辛い！思うのは最初だけです。
胡麻は大量に擦っているものが入っているお陰で、胡麻の風味が食べるのを楽しくさせますね。
ベースのスープは動物系からしっかり出汁をとっているのでコクがあるスープになっていますね。
全体的には中々良い出来だと思います。
四川風担々麺を教科書通りに作るとこうなるのかな？と思います^^;
値段設定が高めなのは…この周囲は温泉街なので温泉客を対象とした値段設定と推測しています。
値段的にはうーん…ですが、味的には有りでしょう…ということでこの採点としますｗ