昨日は柏の「麺屋律」へ。こうじグループから独立して新しくできたメニュー「塩豚骨ラーメン」が気になったためです。

20時20分頃に入店し先客一名。後からも客が入ってきます。カウンターでは店主さんと初老の女性がラーメンを作っていました。独立後もグループとのつながりはあるようで、「麺屋こうじ」や「優勝軒」のポップが貼ってあります。「塩豚骨ラーメン(680円)」の食券を買い注文。

店主さんにカウンターに載せて渡してもらった一杯、ビジュアルはまさに白濁豚骨です。まずはスープをひとくち…濃厚なのですが調味料ではなく豚骨自体が濃厚さや旨みを蓄えたなかなか美味しいスープです。魚介スープの味も感じますが、豚骨の旨みを上手に引き出しています。

麺は自家製中太麺。塩豚骨にあう麺ではありませんがこれはこれで珍しくてなかなか美味しいです。具はメンマ、刻みねぎ、味玉、わかめ。いずれも過不足ありません。

こうじグループから独立して徐々に独自性を出しているみたいですね。これからが楽しみです。