●麺
中太平打ちちじれ麺。
プリプリかモッチリかと言われれば、ややプリプリか。
まあ普通。
筒籠使用。

●スープ
一口すすると昆布っぽいダシの甘い味わい。
後に結構強い塩味。塩っかいと言ふ人もいるかも知れませんが自分は好き。
塩ラの雄「桃源」が魚介と相まった海をイメージする塩味なら、この「空海」はダシと一線を画した塩味。と言っても悪く表現してるのではなくダシの甘みと塩のバランスが楽しめるカンジ。
「ローストしたゲンコツトリガラをゆっくりと煮だし」たスープとのことですがローストの効用は自分にはわからなかった…。
透明感いと強し。

●具
・ 長ネギ
・ 輪切り唐辛子
少々
・ 揚げニンニクチップ
仕事中のラーメンだったので不躾ながらほとんど食わず。
・炒めチンゲン菜
・ メンマ
味を程よく抜いた桃屋のメンマの味！？
・ 味玉
トロ~リ半熟。
黄身にタレの甘みがかなりしっかり浸透している。
黄身自身の甘さと相乗効果を生んでる、と思う。
今まで食べた煮玉子で最も甘い。
・ チャーシュー
多分ロース。1枚。
炭火でローストしてある香ばしさが嬉しい。
普通の厚さ(2,3mmか)ながらほとんど赤身で、しっかりとした噛み応え。
噛むと肉の旨味が出てくる感じ。
惜しむらくは保存臭(何か、最近こればっかり言ってるナ)強し。
それさえなければ今までで一番美味しいチャーシューかも。

● 総評
ドンブリが小さめの為、麺の密集率を高めてしまっているのが勿体無い気がしました。
個々のアイテムに力が入ってるのが伝わる一杯。
あ、だからつけ麺も人気があるのか…。
次回行くときはつけ麺にしてみようかな。
それにしても、
内装といいメニューといい、資本力を感じた。
お台場店だからだらうか…。