久しぶりに横浜ビブレの桂花。値上げされてからますます皆さんの
客足が遠のいている感は否めません。昼前とはいえ店内で一人で食べる
ラーメン。
１０年以上前にここで食べた太肉麺は、冷たいキャベツが大量に入って
いるため表面はぬるくなっていて、太肉は噛む必要もなく脂身もとろける
ようだったと記憶しています。麺もなにも頼まなくても固い（店自体が、
生ゆでではないですとわざわざ明記していた）のが当たり前でした。
時は流れ、キャベツの量が減ったため比較的熱いスープで提供でき、
太肉はむしろ若干の噛み応えを醍醐味としているのかと思う感じに変化。
麺は、何も頼まないとたまにとんでもなくふにゃふにゃのゆで具合に
なる。
個人的な好みは、スープの熱さは今のほうがよく（キャベツの量が減った
のは悲しいが、増やしてくれるなら湯通ししてくれればいいのかな）
麺はわざわざ頼まなくても固く出してくれた昔のほうがよく、太肉に
関しては、昔のとろけるものも、今の歯ごたえのあるものもどちらも
いいかな？　と思います。
そういえば、昔の一時期にマー油が黒く香ばしい時期がありましたが、
それももう最近では味わったことはないですね。
相変わらず好きなラーメンですが、ここ横浜ではひっそりしております。