【入店状況】1925入店。フードコートには15人程度の人が屯していたが、ラーメン注文の先客はなし。
【注文】太肉麺(950円)
【待ち時間】3分少々。
【麺】中太麺。しこしこした食感の麺。茹で加減は普通。麺の量はやや少なく感じた。
【スープ】マー油の浮いた豚骨スープ。乳化はしているがあまりどろっとした感じはない。塩味はやや強め。... 続きを見る

一時期かなり通ったお店です。熊本ラーメンと言えば、僕の中ではこちらです。
ほど良いコクのスープ、香りのマー油、中細ストレート麺が上手くかみ合っているラーメンであり、具材の焼豚、ネギ、茎わかめ、メンマ、味付玉子も邪魔をせず、且つアクセントには丁度良いです。ラーメンを手にしたら、まずは香りを楽しんで下さい。そしてスープを一口頂き、口いっぱいに広がる桂花ワールドに... 続きを見る

臭みのあまりないスープに、量を抑えたマー油が良いアクセントになっている。
麺は私の苦手な乾麺、にしてはやや太めだが、このスープにはこの麺が合っていると思わされる全体の一体感。
濃厚系とんこつとはまた違うが、軽く食べられて納得の一杯！

フードコートに変わってから、初めて行きました。

味は以前と変わりはありません。お茶が水に変わりましたが。

以前の狭苦しい店内を考えると、フードコートになって開放感はある
と思います。

食券制が廃止になり、普通のレジになりました。

調味料は、ラーメンが出された時に店頭でかけるしかない（テーブルには
ない）ので、調味料を使いたい人にはマイナスでしょうか。

桂花は昔から一番のお気に入りな店であるので、基本的に美味い。この店も最初の頃はスープがだるかったですが、濃厚感がややでてきた気がします。お茶サービスは新宿などよりよいが、香辛料が欲しかったら取りに行かないといけないのが面倒臭いです。

麺：☆☆☆
中太ストレート麺。桂花特有の歯切れよく、味もよく、スープとの相性も良くと素晴らしい麺です。
汁：☆☆
熊本豚骨です。やや臭みはありますが、それが美味いです。マー油も抜群です。でもまだ濃厚さが足りません。... 続きを見る