いつも混んでる店で、地元では評判が良いようです。
外注の社長さんに
「うまいラーメン食べに行こう」
などと、何度か連れて来られたのは１０数年前。
それ以来の来店です。

先客２０名弱でほぼ満席。
すでに食べている客を覗くと６割くらいは定食物、麺類は４割。
作っているのはオジさんオバさんの２名。
阿修羅の形相で、お互いに言葉を交わす事も無く、
それでいて絶妙な連係で次々と注文をさばいておりました。
あとは、お運びと会計係りのキャバ嬢風が１人。

化学調味料でコクを出したスープ、
切ってあるヤツを買ってきたような、硬くて冷たいチャーシュー、
ごくごくフツーの、サービスエリア風の麺。
なんかおかしいです。
確かに昔は美味いラーメンだったハズ。

何か良いところを探さなければなりません。
おっ、麺を茹でているのはデポではありません。
平ザル、丸ザルそしてパスタ用の大口ザルなどを使い分けています。
そして箸を使って、キッチリと泳がせてやってるではありませんか。

今ではどの店でもアタリマエのように使われてますが、
元々は立食い蕎麦屋の御用達だったデポ。
麺の茹でムラや、湯切ミスでスープをダメにする元凶でもあるのです。
やはり、麺は湯の中で泳がせてやらねばなりません。
デポにブチ込んでタイマー任せじゃダメなのです。

ラーメンという食べ物は、ある時期から大きく方向性が変わりました。
進化したというよりは、もう別の料理と言っても良いほどかも知れません。
この店のラーメンは、革命とも言うべき変化点よりも前に位置しているのでしょう。
その変革以前においては、極めてマジメ・懇切丁寧なラーメンとして
地元で愛されていたのかもしれません。
そして今でも、ラーメンの変革に背を向けた人々によって支持されているのでしょうか。

少しオマケの点数です。

●子連れ情報
子供メニュー：未確認
座席：背もたれイスあり
ベビーカー：スペース厳しい