北陸3県で「福井は越前そば、加賀はうどん、富山
はラーメン」というふうに美味しいものが言われて
おります。
　言いえて妙なたとえなのですが、確かに富山の
ラーメンは質が高いですね。さて、福井ですが、
「ラーメンなんか食べるのは辞めて、おろしそば
を食べなさい」
　と何人の知人に忠告されたことでしょうか(笑)
まるで四国の香川でうどんを食べない奴は「アホ」
と思われるような勢いです。
　色々と美味しいお蕎麦屋さんを紹介していただ
きましたが、やはりラーメン屋さんもきっちりチ
ェックしました。
　福井市で今人気ナンバーワンと呼ばれている
らしい岩本屋さんへ足を運びました。
　レトロ風の外観ですが、まだ5年ほどしか
営業をしていません。カウンターとテーブルの
落ち着いた雰囲気、食券を買うシステムで
メニューはラーメンとつけめんのみ。
　店員はテキパキと働き非常に感じがいいし
清潔感に溢れています。
「お好みに合わずご満足いただけない場合は、
調整または作り直し致します。
ご遠慮なくお申し付けください」
　と壁に書いてありまして、目の前に置かれた
店名の名刺にもキチンと書かれています。
　私が食券の自動販売機の前で、何を食べよう
か迷っていたら、店員の若いお兄さんが
「背油とは云々、つけ麺とは云々・・・」
　親切に説明までするのです。
　まあ、ここまで親切なお店もあるんですね。
全く期待もしないラーメン店でしたが好感度
はアップしました。
　さて、頼んだらーめんが出てきました。
　背油が少し浮いて、豚骨醤油のスープ
焦がしたメンマ、チャーシューそして小さな
のりが3枚丼に張り付いています。
　なんか家系の真似のような気がしてコレ
はマイナス点。
　丼は茄子紺の非常にきれいな器です。
　スープを一口すすって、椅子から転げ
落ちそうなほどショックをうけました。
全くクドクないのですが、深みのある
コクが次から次へ押し寄せてきます。
　きっと豚骨醤油が主体で、色々なもの
が入っているのでしょう。甘さは無く、
凛とした味に仕上がっています。これほど
深いコクのスープは私の記憶でもあまり
無かったと思います。
　麺が中太よりも細めの縮れ麺で、これも
スープとしっかり合っていますが、私として
はもう少し太いほうがいいなあ、と思いました。
　焦がしメンマは邪魔だけで、フツーのメンマ
のほうが食べやすいと思いました。
　しかし、久々に美味しく気分のよいお店に
当たったことに感謝です。
　これからラーメン店を作ろうと考えている
方には参考になるお店だと太鼓判で保証いたし
ます。