HIRAMAで昼食を食べた後、仕事を済ませ帰りは乗り換えの船橋で下車します。普段ならまっすぐ帰るところですが市街地に向けて歩き、京成船橋駅を越えて県道を右に曲がりました。サミットを過ぎてしばらくすると見えてくるのが10月にオープンしたばかりの新店「麺酒場でめきん」です。

華やかな外観の扉を開けて入店。店内には焼酎が鎮座していて居酒屋のような雰囲気です。接客担当の男性の店員さんがすぐにメニューを指し示してくれました。カウンターの向こうではその店員さんと、店名の「でめきん」を想起させる風貌の（失礼＾＾；）店主さんがきびきびと動いていました。店名を冠した「でめきんらーめん（800円）」を注文します。店主さんと店員さんの接客も丁寧で過不足を感じさせません。

トイレをお借りする便座が熱くなっていて驚きました(笑)やはり仕事帰りのサラリーマンといった風情のお客さんが多く、餃子などのつまみメニューも高い頻度で注文されています。その様子を眺めていると店員さんから丼を渡してもらいました。

美しい彩りのヴィジュアルです。まずはスープをひとくち…ゲンコツと鶏がらから取ったらしき透明なスープは動物系の旨みを前面に出しつつもまろやかで優しい味わい。魚介系素材、鶏油も適度に効いています。これがネギとあわせると美味しいです。

麺は自家製の手打ち中細縮れ麺。これがスープをよく拾い相性もよいです。飲んだ後の一杯として柔らかめの茹で上がりになっていますが、麺のコシは残っており噛むと小麦の風味が口に広がります。

具のメンマ、チャーシュー、味玉も申し分なし。白髪ネギの中には細かく刻まれたチャーシューが入っており、食感を楽しめました。ラーメン専門店としては量が少々物足りない印象ですが、おつまみやアルコールを採った・採るお客さんも多いと思うので及第点でしょう。

新店ながらクオリティが高い印象です。こうしたあっさり風味のラーメン店がない船橋周辺では貴重な存在となるのではないでしょうか。