訪問：平日夜
状況：先客５、その後看板。。来店から食べ始めまで10分程度。

７月に入り限定が変わったとのことで、早速電話予約。。仕事帰りに寄ってみることにしました。

これは。。
「ラーメンですよ」といわれても俄に信じがたいビジュアルの和麺チックですね。
スープはアツアツ。。ベースはいつもの鶏を使っているようですが、煮干しや節を大量に放り込んでいることとカエシを風味の強いものに切り替えたことでかなり和風方向へ持っていってますね。魚系の香りがプンと心地よく感じます。
底からもう一つニシンの臭い消しに使ったのか。。粒山椒が時折スープに出てきては、味の締め付けと風味付け役として登場。。
好き嫌いが出そうな感じもしますが、この手のアイテムが好きな方なら、上手い演出に結構填りそうではないでしょうか。
塩分濃いめに感じたが、ニシンが身欠きを戻したものであることでここからの塩分補填がかなりあるものと思います。身欠きニシンの塩分は凄いからね～～
麺は此方のお店「中細」と言われる加水低めの中細ストレート。。
汎用性の高さは折り紙付きだがこの和風スープにもキッチリ対応できており、ある意味蕎麦を連想するようなコリパツッとしたチョイ強めに主張する食感といさぎの良い歯切れが上手い具合に合わさって充分機能しています。。
これが「挽きぐるみ内蔵型」であればもっと合ってるもしれませんね。。
麺量は140gとのこと。。
具。。
ニシンの半身がデデンと鎮座し鶏つみれ、メンマ、半味玉に薬味は大量のネギとミョウガでしょうか。。おっと、別皿に酢橘もありました。
ニシンは身欠きを戻したものとのこと。。
道産子の私は昔から身欠きニシンに慣れ親しんでいる分、ここまでホクホク身を壊さないように戻したよね～と仕上がりに感心するが、元々保存食なので、塩抜きしても塩分高いのが玉に瑕。。
つみれは敢えて鶏を使い、魚一辺倒のベースに一石を投じた感じは評価します。香辛料がピリッと効いたもので、軟骨も入っているようで食感も楽しめましたよ。
今回癖の強い食材を使用しているので薬味が多いですね。。大量のミョウガとネギは２種類を搭載。。これの活躍なしにはこの一杯は出来ませんね。という位の活躍ぶりで清涼感溢れます。。
酢橘は入れましたが、私的には柑橘系の爽やかさは不要でしたね。
今回はデフォルトでミニライスも搭載。。
最後の〆で使ってもいいですし、身欠きニシンをおかずにパク付いてもいいですし、色々楽しみ方があっていいですよ。
スープをぶっかけミョウガとニシン一切れ載せてガツッとやっつけました。
ご馳走様。。

諄さもなく、和風の良さも良く出てます。。
んでもって、この一杯はかなり爽やかで暑い夏を想定して作製されているようですね。。

前述していますが、私はミョウガ系の薬味やニシンは好きですので問題ありませんが、ニシンってとても癖が強いので、食べる方々によっては評価は振れそうな感じですね。。

ご馳走様～と席を立とうとしたとき。。
店主が一言。。
「サッパリして食欲が湧く一杯でしょう～～」
私「そうですよね～良くできてると思いますよ。。」
店主「もう一杯限定あるんっすよ。。」「是非食べていってください。」

ということで、お腹には若干のスペースもあり、２杯目突入。。ソソクサと食券を購入し、登場を待つことにします。。