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7/22 20時30分 初訪問とまそんさんのレビューを読み、福島の新店のこのお店を訪問ですよ。【スープ】表面に油が浮いている端麗型の大変美しいスープで、鶏＋魚介とのこと。醤油ダレというよりは出汁で飲ませるスープです。鶏と魚介の混じり具合が絶妙で、口に含むと最初は鶏が先行しますが、喉を通る頃には魚介メインな味わいに感じました。東京でも大阪でも出会ったことのない、昔ながらのような新しいようなナチュラルな味だと思いました。ネットで検索した情報ですが、静岡のお店で修行されたとのことです。【麺】極細ストレート麺。低加水でかなりきっちりしており、多少くっちりした歯触りです。硬めの麺で、淡いスープの割には、スープとの絡みもよく、完成されている感じがします。【具】チャーシュー、くんたま、メンマ、ねぎ、なると、のりくんたまに注目していましたが、逆にチャーシューがうまかった。レア感もあり柔らかい。くんたまは、表面が硬くて、薫製的な的な味がしました(そらそうだ)。
うなぎラーメン
もんきち30
鶉
とまそん＠ラーメン食べて詠います
とまそんさんのレビューを読み、福島の新店のこのお店を訪問ですよ。
【スープ】
表面に油が浮いている端麗型の大変美しいスープで、鶏＋魚介とのこと。醤油ダレというよりは出汁で飲ませるスープです。鶏と魚介の混じり具合が絶妙で、口に含むと最初は鶏が先行しますが、喉を通る頃には魚介メインな味わいに感じました。東京でも大阪でも出会ったことのない、昔ながらのような新しいようなナチュラルな味だと思いました。ネットで検索した情報ですが、静岡のお店で修行されたとのことです。
【麺】
極細ストレート麺。低加水でかなりきっちりしており、多少くっちりした歯触りです。硬めの麺で、淡いスープの割には、スープとの絡みもよく、完成されている感じがします。
【具】
チャーシュー、くんたま、メンマ、ねぎ、なると、のり
くんたまに注目していましたが、逆にチャーシューがうまかった。レア感もあり柔らかい。くんたまは、表面が硬くて、薫製的な的な味がしました(そらそうだ)。