本日はたまたま夜もラーメン活動が可能でしたので
かねてから行きたいと思っていた夜専門の「麺屋 伏見商店」さんを訪問しました。
夜の7時頃到着。
先客4名・後客3名と少し寂しい客入り。
ラーメンとつけ麺の確率は半々くらいですね。
私は表題の「中華そば」ろオーダーし待つこと5分程で配膳されました。

見た目から澄んだスープに油が浮かびザッツ中華そばという感じ。
スープは鶏ガラをベースに、魚介を効かせています。
カエシは最小限に抑え出汁で食わせるタイプのスープです。
この鶏ガラと魚介のバランスが良い。
どちらが主張するでもなく混ざりあい美味しい。
どちらも丁寧に出汁をとっておられ雑味が全くないです。

麺はストレートの中細～細麺。
加水は低めで表面シッカリ系。
淡麗系なスープにしっかりと存在感を残しています。
麺は細くて吸い上げが良く、スルスルと口の中に入り
それでいて噛みごたえや風味も充分。
いやこの麺本当に美味しいですね。
食べていて楽しいし夢中で食べていまいました。

具材は叉焼・メンマ・ナルト・葱。
叉焼は肩ロースの部分が一枚。
柔らかく煮込まれ肩の部分なのにパサつきもなく美味しいです。
あと大きめにカットされた九条葱がこのスープと相性抜群でした。

久々に淡麗系の美味しい中華そばをいただきました。
ごちそうさまでした。