2011.8.3. 18:30頃訪問。先客７名。

こちらで，フォアグラオイルを使用した塩ラーメンが限定で出ているという情報を得て，ずっと仕事帰りの訪問を狙ってましたが，忙しくて遅くなることが多く今日になってしまいました。
「塩ラーメンありますか？」と確認したところ，「先月で終わっちゃったんですよネえ。」とご店主。
３日遅かった……。
気を取り直して，ほとんどレビューのない表記メニューを注文。先客が一気に帰ったので，お１人でお店を運営しているご主人は片づけに忙しそうです。それでも，８分後の提供。
えっ？規食の濃厚背脂味噌から想像していたのとはずいぶん違いますね。つけ汁は卵とじ！？さっそくいただきます。

麺は加水率やや高めの極太麺。もちもちしていて美味しいです。どちらの製麺所でしょうか。分かりませ～んｗ
茹で加減はジャスト。水切り良好で〆は甘め。つけ汁を出す時に「熱いですので気をつけてください。」とのコールがありましたので，つけ汁の温度低下を嫌ったのでしょう。
つけ汁は「濃厚」とありましたが，ほとんど粘度のないシャバスープ。旨みはけっこうあるのですが，ラーメンと違って背脂も油の層もありません。食べてみたらホントに卵とじでしたｗ
シャバスープでもこの卵のおかげでけっこう麺に絡みます。その証拠に，麺を食べ終える頃には，つけ汁が３分の１ほどに減っていました。
具は，つけ汁にもやしとニラ。麺上に海苔，穂先メンマ，チャーシュー，ゆで玉子。
もやしとにらは少量ですが，多すぎても浸けづらくなるのでこのぐらいがいいですね。これも絡みを助けてます。
海苔は普通の味わい。穂先メンマは好きなのですが，ちょっと嫌な香り。
チャーシューはけっこう厚みがあります。脂が適度に混じり，軟らかで美味しいですね。
ゆで玉子は……何で茹で玉？ｗ
麺量はけっこう多く，少なくとも300gはあったと思います。
固形物を食べ終えてから割スープを頼むと，味噌味の中華玉子ス～プ！美味しく最後まで完飲させていただきました。

総じて，卵とじのつけ汁が珍しいシャバ系味噌つけ麺ですね。
値段は900円とかなり高めで最初から深夜料金。普通なら不満が残るところですが，よく考えるとメニューも値段もかなり計算されています。

ここで名探偵イバセンさん登場！
この周辺の他の飲み〆用，深夜営業ラーメン屋と比較すると，突出したレベルのこの店。妥当な値段だと混み過ぎて，ご店主１人ではさばききれないのではないでしょうか。価格を高くしてバランスを保ってるのでは？
そして，この卵とじつけ麺ですが，１人きりの営業では，麺は替えられてもスープはラーメンと共通なものにしたい。そうすると太麺が絡まない……。そこで，卵とじを考案…ということかな？

まあ，それは店の都合。ということで，味79点，ＣＰで-３点で表記の採点です。
デフォは一通り食べたので，次は限定で！ごちそうさまでした。