この日は、昭島市で気になるお店を制覇しておこうと、会社帰りに青梅線の東中神へ。ところが、昭島ではメジャーどころの目指すお店は、定休日ではないはずなのにお休みorz　で、とりあえず連食2軒目に予定していたこちらを訪問することにします。

19時頃初訪、先客0、入店後少し経って後客6名。昨年の10月にオープンしたお店なので、店内は綺麗で清潔感一杯です。厨房にはまだお若いご夫婦でしょうか、お二人で切り盛りされているようです。カウンター奥に着席して標記オーダーを告げます。麺の硬さ・スープの濃さ・油の量の調整も可能なようですが標準で。周りを見回していると店名の由来が書いてあります。「ひとつなぎ」って、ひと（人）とひとをつな（繋）ぎたい、という思いからつけた店名のようです。5分ほどで我が一杯が配膳です。

ラードが多めに浮いた透き通った醤油スープ、ややウェービーな中細ストレート麺、細かめな刻みタマネギ、肩ロース肉のチャーシュー、メンマに海苔と、典型的な八王子系のルックス。盛り付けひとつとっても、丁寧な仕事ぶりが覗えます。

ではまずスープから。動物系を芯にして煮干を効かせたベース、合わせるカエシはコクよりもどちらかというとキレを重視した甘みの少ないもの。でもさっぱりした味わいかといえば、ラードで適度にまったり感のあるスープです。いゃ、好みだわ、このスープ。舌の記憶が定かではないけど、先日訪問した日野の こえもん がこんな感じじゃなかったかな。

麺は八王子系御用達・尾張屋製麺の中細麺、標準でも硬めに仕上がっていて歯ごたえ良く美味しいです。肩ロースのチャーシューは、箸で持つだけで崩れるほど柔め、こちらは逆にもう少し硬めが宜しいかと。メンマはコリコリ歯ごたえ良く、刻みタマネギは細かく刻んであるせいか効きはおとなしめです。八王子系と一口に言っても、味わいは実はさまざまだったりするのですが、こちらのこの一杯、自分的には八王子系といえばこれだという典型のような味わいでした。

チャーシューメンにも肩ロースのものとバラチャーシューの2種類があり、また新メニューでつけ麺やまぜそばまであって、なかなか興味は尽きません。八王子系のまぜそばってどんなの？　折を見て再訪してみましょう！　ごちそうさまでした。