宇都宮駅の東口の飲食店街から少し外れたところに
７月１５日オープンしたばかりの昼はつけ麺専門、
夜はホルモン焼き居酒屋の二毛作店
店内はやや薄暗く、８人掛けのテーブルが
２卓だけのこじんまりとした店舗
駐車場がないので、近くのコンビニのＰに…
(帰りに買い物して帰りましたから)

13:10pmころに入店　先客３人、後から２人
注文は、「濃厚魚介もみじスープ もみじつけ麺 魚粉たっぷりバージョン」という
長い名前だ　
メニューとは別に「店長の独り言なんてのも書いてある」
「当店のスープは鶏もみじをふんだんに使い、豚足や豚頭・ゲンコツなどをベースに、
　圧力を使い、Brix18％以上を目標にしています
　スープには、コラーゲンが溶け込み滋養も摂取できるようにこころを込めてつくりました
　麺は北海道産中力小麦粉と豪州産準強力粉をブレンドし、もちもちの食感を出すために
　卵白をたっぷり使用した特注品です
　#10の超極太なので、茹で時間に13分以上かかりますが、ご了承ください」とある

という前段を読みながら、待つこと15分くらいで出てきた
スープは煮えたぎり、火傷しないようにと促される　確かにブクブク噴火している
その熱々スープをそっと飲んでみると、いい魚介の風味が漂う　
250gある麺をを少し入れて一口　
やや北海道産ということでやや茶色い極太の手打ちうどんのようでもっちりしている
ネギに唐辛子が降りかかった薬味と刻みタマネギを同時に投入
麺を再度入れる
タマネギ効果でスープに深みが出てさっぱりした味になる
別添の太メンマ・小ぶりのチャーシュー・玉子を入れる　あまり特徴はない普通
後は、ズルズルとただ食べるだけ　
最後に割りしたでスープを割って、さらにリンゴのフルーツ酢を少し落とすとさっぱり
飲み干して　ごちそうさま

つけ麺としては極太麺だが、卵白が入っている割にソフト感のある感触で非常に食べやすい
スープもコクがあり、唐辛子の辛味とタマネギの食感がこれまたいいです
昼しかやってないのが残念ですが、夜に来た場合でもつけ麺あると念のために声掛けしてみて
ください　きっと作ってくれると思いますよ