2011/08/16(火)　晴れ　初訪　13:42　入店　先客８人　13:49　着丼

麺は薄黄色のストレートな細麺。茹で加減は良く、冷たく締められてコシがあって美味しかった。

具：炙りチャーシュー×１　味玉半分　メンマ　水菜　白髪ネギ　刻みネギ　フライドガーリック　ゆずの皮　おろしショウガ

チャーシューは豚バラ肉でロール状。一枚一枚、焦げ目が付くまで、厨房で炙っていた。タレに漬け込んでいるので、味が浸みて香ばしく美味しかった。味玉は及第点の作り。メンマはやや細切りで甘めの味付け。水菜、白髪ネギはシャキシャキして冷たいスープに良く合う。フライドガーリックは苦味がアクセントになった。ゆずは爽やかさが加わる。おろしショウガは存在感があまりなかった。

スープは塩味で冷たい。鶏と魚介中心の出汁で、煮干しなどの魚介の味が強めに出ていた。ジュレは柚子の果汁を固めた物らしいが、レモンの様な酸味が感じられた。

全体的に作りが丁寧で美味しかったが、無難な感じでした。お店は開店して間もないので綺麗でした。接客も良かったです。次はゆず塩麺の淡麗orまろ味を食べてみたいです。