【店名】 たっちゃんらーめん


【場所】 岐阜市


【画像】 こくまろ塩らーめん


【値段】 880円


動物系と魚介系のタブルスープのオーソドックスな『塩らーめん』。


岐阜の芥見にある小さなラーメン屋。


淡い黄色味を帯びた澄んだ透明スープを見れば『すっきり』した感じが分かる。

しかし、このスープを口に含めば、ただ単に『すっきり』しているのではなく、鶏が中心の動物系の旨味とコク、魚介系(昆布などの海藻系)の仄かに感じる香りと風味が伝わり、スープ全体に深みがある。


『塩』自体も角がなく非常に丸みがある。


『麺』は『中細の少しちぢれ』タイプかな？


少し柔らかい茹で加減であるが、歯に伝わる食感や喉越しは悪くない。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・味玉(半分)・コーン・ワカメ・ネギ・キャベツ・糸唐辛子。


チャーシューは、箸で持ち上げる事が出来ない程柔らかで、レンゲでチャーシューを掬い口に運ぶと、脂身が溶け出すと甘みを感じる事が出来、肉質自体も柔らか。


メンマは正直に言って歯応えは乏しく、一瞬『業務用？』と思ってしまった。


しかし、チャーシュー・メンマは、『さっぱり』した味わいの『塩らーめん』の中で、僅かに味付けは濃い。


『濃い』と言っても『醤油辛さ』はなくアクセント程度の『濃さ』。


コーンの甘みと食感は久しぶり。


出来れば『コーン』用のレンゲが欲しい。


味玉はシンプルな『塩茹で』で『さっぱり』と。


決して派手さはないシンプルな『塩らーめん』だが、お酒を飲んだ後に食べたくなる様な『ラーメン』でした。