初訪。
日曜日の神保町・神田界隈は定休日のお店が多い。
カウンターに着席してからの口頭注文。
本格札幌味噌ラーメンということなのでバターも追加。

出て来た「味噌ラーメンは」本当に今どき懐かしい風貌。
たっぷりモヤシに少しの挽肉＆ネギの正統的味噌ラーメンの具。
そこに煮豚バラの叉焼が２枚と追加のバターである。
麵もわざわざ北海道から取り寄せているという昔ながらの黄色い中細ちぢれ麵。
スープも本当に昔食べたあの味噌ラーメンのスープであった。
今流行りの濃厚なタイプではなく、甘めの味噌味にしっかりしたコク。
味噌の風味も香ばしい正統派スープ。しかし今の時代やはり少〜し味が薄く感じる。
スープだけ飲めば調度良い塩梅だが、麺やもやしと一緒に食べると味がかなり薄れてしまう。
バターを溶かしても印象は変わらず、辛味噌を入れて若干甘めのスープが引き締まったくらい。

又、モヤシの量が麵量と同等、いや、多く入っているようで、スープはどんどん水っぽくなる。
例えば、餃子食べながらラーメンの麵をライスのようなバランスで食べ進むと確実にモヤシが余る。
そんなモヤシの分量である。。。食感はシャキシャキで悪くないが分量のバランスは偏っている。
それと、豚自体もこれといった味付けが成されていない為、食べると野性的な肉の味しかしない。
あくまでも味噌の風味にまとわれた具材という印象にはなっていないのだ。。。

案の定、モヤシとスープだけが残り、薄くなったスープと一緒に食べ進める。
麵もスープも単品では良い仕事の旨い商品だが、具材を合わせた時のバランスが悪く残念だ。
懐かしい札幌味噌ラーメンに久々に出会った喜びも、
同時に今時にはやはり古いタイプのラーメンのマイナス部分が浮き彫りとなってしまった。
まぁ、モヤシの量云々よりも、こちらは叉焼をもっとなんとかするべきだと思う。。。
ご馳走様！