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丁度１年振りの対麺。今回は裏オーダーとして太麺に変更！茹で時間が多少長くなる。。。トッピングは味玉に追加のメンマ。このスープは此方オリジナルで、煮干の他にサバ節・ムロアジ・鰹節・豚骨・椎茸・昆布等…と旨味成分のオールスター出汁が勢ぞろいして入っている！なので濃厚どろどろのスープなのに重くなく癖味や苦味等も全く無いし本当に旨味の宝庫的なスープである。チェンジした太麺の存在感！この優しくも強めのスープにはこのくらいの太麺の方が良いかも。。。極太なのにサクっと直ぐに切れる絶妙な食感が好いメンマも最高だ！刻み玉ネギも何気に良い仕事してる。今回初めておろしニンニクを入れてみたが、そうすると旨味のベクトルが変わり、このスープの豚骨感がグッと前に出て来る。そうすると此方らしいスープの風味の骨格が浮き彫りになって面白い！やっぱり御神本さんのスープという印象になるのである…。地味ながら旨味成分が爆発しているラーメンだ！ご馳走様。
４門
スプーナー®
４門
今回は裏オーダーとして太麺に変更！
茹で時間が多少長くなる。。。
トッピングは味玉に追加のメンマ。
このスープは此方オリジナルで、
煮干の他にサバ節・ムロアジ・鰹節
・豚骨・椎茸・昆布等…と旨味成分
のオールスター出汁が勢ぞろいして
入っている！
なので濃厚どろどろのスープなのに
重くなく癖味や苦味等も全く無いし
本当に旨味の宝庫的なスープである。
チェンジした太麺の存在感！
この優しくも強めのスープにはこの
くらいの太麺の方が良いかも。。。
極太なのにサクっと直ぐに切れる
絶妙な食感が好いメンマも最高だ！
刻み玉ネギも何気に良い仕事してる。
今回初めておろしニンニクを入れて
みたが、そうすると旨味のベクトル
が変わり、このスープの豚骨感が
グッと前に出て来る。
そうすると此方らしいスープの風味
の骨格が浮き彫りになって面白い！
やっぱり御神本さんのスープという
印象になるのである…。
地味ながら旨味成分が爆発している
ラーメンだ！
ご馳走様。