こんにちは。

３年熟成の醤油は気になりますが喉にくる辛さは苦手かも。
麺は見るからにのびるのが早そうですね。

酒乱 | 2011年9月19日 09:35

ターポン様こんにちは。

自分もこちらには数年伺っていません。

＞全体の印象は5年前と変わらず好みが別れそうな一杯でした。
2度伺っていますが、2度とも変わらない印象でした。熟成醤油に好みの差がでているのか・・・

azteca | 2011年9月19日 10:32

ターポンさん、こんにちは。

こちらのお店には行ったことはないですが、レビューを見るかぎり、
確かに好みが分かれそうな味のようですね・・・

＞控え目な塩分と、酸味が強めの油少なめな茶濁醤油。
この酸味が癖のある味の要因なんでしょうかね・・・

ぬこ＠横浜 | 2011年9月19日 17:25

酒乱さんおはようございます！
ありがとうございますっ
＞喉にくる辛さは苦手かも。
確かにこの辛さも好みが分かれそうですね。
＞麺は見るからにのびるのが早そうですね。
麺量が少なめで温度もそこそこなので、この麺ありきで全体を仕上げているように思えます。

aztecaさんおはようございます！
ありがとうございますっ
＞2度とも変わらない印象でした。
ホントそうですよね。価格も高いので素材にはこだわっているんでしょうけど、この一杯のバランスが、ある一定方向に偏ってるような気がします…。


ぬこ＠横浜さんおはようございます！
ありがとうございますっ
＞この酸味が癖のある味の要因なんでしょうかね・・・
おそらくそのように思えます。ダシ感はバリバリあるんですが、この酸味に対して旨味が足りないというか。
こういう味が好きな方はいるとは思いますが、うーん…というところですね。

ターポン | 2011年9月20日 09:30