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前回巣鴨に参詣した時は某洋食店で酷い目にあったので、今回はこちらを選んだ。自分はこの角煮ラーメンを選んで食べてみた。ちなみに台湾ではこの角煮をトンポーローと言う。素晴らしい。１０００円と少し高めながらフルサイズのトンポーローがずっしり乗っかっていてボリュームは十分。これだけあからさまだと味のバランスが悪そうだけど、意外な事に角煮に絡ませた餡が溶け出して、適度なまろみを演出している。この角煮、かの道場六三郎からお墨付きをいただいたようで。あとこの店では鉄玉子という独特のゆで卵を提供しており、ラーメンなどに添えられるのはちょっと固ゆでくらいなのだけれど、単品売りされているものは仕上がりに約一ヶ月ほども要する大変手間のかかるもので、その硬さは文字通り鉄の卵を思わせる程のものらしい。勿論、そのウリは硬さではなく熟成された味という事なので、次に機会があればぜひ買い求めたいと思います。
nakanoya
けーすけ
べーすめん
前回巣鴨に参詣した時は某洋食店で酷い目にあったので、
今回はこちらを選んだ。
自分はこの角煮ラーメンを選んで食べてみた。
ちなみに台湾ではこの角煮をトンポーローと言う。
素晴らしい。１０００円と少し高めながらフルサイズのトンポーローがずっしり乗っかっていてボリュームは十分。
これだけあからさまだと味のバランスが悪そうだけど、意外な事に角煮に絡ませた餡が溶け出して、
適度なまろみを演出している。
この角煮、かの道場六三郎からお墨付きをいただいたようで。
あとこの店では鉄玉子という独特のゆで卵を提供しており、
ラーメンなどに添えられるのはちょっと固ゆでくらいなのだけれど、
単品売りされているものは仕上がりに約一ヶ月ほども要する大変手間のかかるもので、
その硬さは文字通り鉄の卵を思わせる程のものらしい。
勿論、そのウリは硬さではなく熟成された味という事なので、
次に機会があればぜひ買い求めたいと思います。