【店名】 麺坊 ひかり


【場所】 岐阜市


【画像】 寅(ドラ・全部のせ)


【値段】 1100円


約一年ぶりとなる『麺坊 ひかり』


岐阜県内では大垣市の『中村屋』と共に人気のある有名店。


今日は意外にも直ぐに店内に入る事が出来たが、土・日・祝日を問わず平日でも順番待ちが発生する。


店長一人で調理している為、少し回転が遅いが並ぶのは苦にしない。


この店のネックは駐車場だろうか？


一応、10台分の駐車場スペースは確保してあるが、開店と同時に満車になる。


そのため、駐車場が空くまで近場をウロウロとする事になる。


店内での待ち時間も店長の『ラーメン』を作る工程が見れるので結構楽しい。


さて、今回注文したのは『ひかり』では『初』となる『つけ麺』。


基本の『醤油ベース』と書かれた『つけ麺』を全部のせした。


滅多に『全部のせ』はしないが、この店は『全部のせ』したくなる。


その『つけ麺』の『つけ汁』は『豚骨醤油』。


元々、『ひかり』は淡麗系の店であるため、『豚骨醤油』であっても非常に『さっぱり』している。


少し『胡麻』の風味が煩い感じもしたが『さっぱり』した味わいの中に『豚骨』の旨味と甘み・魚介系(特に節系)の風味が心地好く口の中に広がる。


『じゃがいも』で『とろみ』を出しているらしいが、『粘度』は、ほとんどなく『サラッ』とした感覚。


『醤油』とのバランスも均等に取れていて、動物系・魚介系・醤油のいずれかが主張する事なく、それぞれの旨味をしっかりと味わえる。


『麺』は噛むほどに甘みを感じる『中太麺ストレート』かな？


コシの強さも申し分なく、『粘度』が薄い『つけ汁』を、しっかりと持ち上げる。


『全部のせ』のトッピングは、炙りチャーシュー・炭火焼きチャーシュー・味玉・メンマ・ほうれん草・海苔。


炙りチャーシューは、口の中に入れると『炭火』の香ばしさが広がり。


又、ぶつ切りに盛り付けられた『炭火焼きチャーシュー』は『脂身』の甘みと柔らかい肉質で、口の中で溶けていく。


この『炭火焼きチャーシュー』は酒の肴に欲しい位。

味玉は白身の弾力と黄身の半熟加減が絶妙。


メンマは普通の食感。


海苔もパリパリで『つけ汁』に入れても粉々にならない。


ほうれん草も青臭さがなく、口直しに良い。


回転は遅いが、一つ一つが丁寧な仕事をしていると感じさせる『ひかり』。


味の好みに個人差はあると思うが、恐らく『どれを』頼んでも外れがないと思う。