今日は荻窪方面に用事があって、一度はお邪魔したいと思ってた「丸長 荻窪本店」さんに、ラーメンを頂きにお邪魔してきました。

１１時２５分頃お店に着くと、先客３名の方が並んでまして、自分もすぐさま接続して待つことにしたら、なんと前の女性が二人連れで買い物に行ってたのか自分の前に割り込みました。まあ自分も並んだばかりだから文句も言わずに待っていると、程なく店が開店してそそくさと入店いたしました。

やはりこちらは老舗の人気店のようで、続々とお客が入ってきて、ラーメン提供前には満席状態でした。入店時の決まりなのかお客さんは奥の方から順に腰掛けていって、それに合わせて店員さんがメニューを聞いて回るんですね。なんと自分の前の二人連れの御婦人は、もうこの時間からおつまみメンマとビールなんかお願いしてるじゃありませんか。羨ましいな～と思いながら自分は大盛ラーメンをお願いすることにしました。

しかし隣のおつまみメンマですが、大鍋で煮込まれた醤油の濃い色の味が付いたとっても美味しそうなメンマなんですよ。やっぱりあれでビールが飲みたいな～

こちらの店は提供するまで時間がかかるのが評判ですが、今日は大将のラーメン製作過程を眺めていると、まずは大鍋で１０人前以上の麺を一気に茹でて行き、麺を茹でてる間にラーメンの丼にカエシと化調、スープを注ぎ、尚且つつけ麺のつけだれも作って並べてます。二回目に茹で鍋のお湯が沸騰したらいよいよ麺上げ開始で、まずはラーメンのお客さんから順次仕上げられたのを配膳し、残った麺は水で〆てつけ麺のお客さんに配膳してました。なんと配膳までラーメンは２０分でつけ麺は３０分と結構な時間が掛かりますよね。そして茹で上げられた鍋の茹で湯は一回で排出して、次からまた新しい茹で湯でつくるんですね。だから時間がかかるんだ～

長くなりましたが、自分の一杯が店員さんの手によって手渡されたのがこれです。
写真です→http://photozou.jp/photo/photo_only/519011/102082646?size=800
恒例の記念撮影を済まして、まずはスープを一口。
見た目は結構濃い色合いですが、さほど塩っぱくはないからグビグビスープが飲めますね。出汁は動物と魚介の合せ出汁のようですが、魚介は風味付け程度なのかスープからは直接感じれなかったですね。

麺は太めの手もみ風な縮れタイプで、茹で加減はヤワ目もこのスープにはこの麺でしょって感じで悪くないです。麺量は大盛なので並みの２倍は有ったと思うが、３２０g程度だろうかお腹的にも満足できました。

具材は硬い煮豚タイプのチャーシューが１枚とやや甘辛に仕上げた多めのメンマ・海苔・刻みネギの布陣です。やっぱりここでもメンマが非常に際立って、ビールのあてだよな～と思いながら食べ進めました。

ちょっと時間的に待たされましたが、貴重な大将のラーメン製作ショーを見れたのはすごく良かったです。なので本日のラーメンもスルスルと食べ進め、中盤以降は胡椒とお酢で味変したら、ちょっと魚介がでてきたか？（煮干）と頭の中で食べ進め、麺に具材は食べきって、スープは半分残して本日のラー食が終了と相成りました。

すっごく旨い訳じゃないが、なんか頭の中を満足させてくれる、懐かしいラーメンだと思います。

ご馳走様でした。