Item: AFURI 中目黒店
Rating: 78
Author: suzy（休憩中）

78点

さてようやくAFURIに初訪問。この場所は以前焼きとん屋だったような記憶があります。開放的でスタイリッシュな内装でカウンターに面した厨房は調理の全てがよく見えます。この広い厨房を囲むカウンターは16席で、厨房奥にももう一つ仕込み用と思われる厨房が覗けます。食券を購入し着席5分で標記提供。油の浮いた真っ赤なスープは相当の辛さを予想させますが、鶏をベースに魚介、昆布、香味野菜などの食材の旨味をていねいにバランス良く抽出したスープとの事で、思ったよりもあっさりしていて魚介の香りがします。また表面の油はラー油だけでなく、まろ味に使われる鶏油なのか甘みも感じます。スープとの絡みも良い麺は、九州系のようなストレート細麺。少し固めの茹で加減が絶妙。トッピングは見た目にも綺麗な水菜と白髪ネギ。炙りチャーシューに海苔に細切りのメンマ。半熟味玉はしっかりした味付けで淡麗なスープとも合います。