牛を使ったスープでは特上の部類。牛の旨み甘み香ばしさが、十分出張している。醤油は少し甘めで、全体的に優しいスープ。卓上の島胡椒を投入すると、少ししまった感じになり、味変も楽しめる。いずれにしても何倍でも飲み干せるくらいの上等なスープだ。

　トッピングも上等。大きなローストビーフは、脂っこいチャーシューより何倍も旨い。牛スジもトロトロでローストビーフに負けない存在感。また、メンマではなくタケノコが入っている。他にネギなども２種類入り、量もメンツも十分。食べていると麺の方が先になくなった。

　ただ麵は不合格。細麺だがコシがなく、軟らかすぎ。少しﾀﾞﾏになっている感じで、塗り箸では食べにくい。全粒粉にするとか、もっとしっかりした麺にしないと、このスープの邪魔しているような感想だ。スープとトッピングの大量リードを、麺が一気に失ったようだ。

　あと値段。１０００円は微妙な数字。麺がもっともっと良くなれば妥当だが、現在では気持ち高め。地元の人が１０００円払って足繁く通うかどうか、少し心配になる。
　なかなかの力作だと思うので、さらに頑張ってほしい。