この日も築地市場でのシゴトです。。
満を持した訳ではありませんが、いよいよ「青葉亭」に行きましょうか。
エッ？　そんな店は無い？
失礼しました。ソレは作品中の店名でして、ホントの名前は「若葉」。
作品とは、築地市場を舞台にした小説「魚河岸ものがたり」。
３年前に亡くなられた森田健吾氏の直木賞受賞作の事です。。
後にテレビドラマ化もされ、小林稔侍が店主役をやってましたっけ。
とにかく、その「青葉亭」に出張りましょう。
味噌ラーメンは無いんですけどね。。。

2011/11/7（月）13：20頃の到着で満席！　と言っても、たったの３席ですから。。。
「もんぜき通り」（実態は新大橋通りの歩道）に面した、わずか一間半のオープンな店構えで、
その歩道に置かれたステンレスの台が立ち食い席にもなっています。
そういう仕組みは並びの「中華そば 井上」や「大一」と同じながら、、、
コチラは最もヒッソリとしていて、通りの喧騒に埋没しちゃった感があります。。
（同サイズの「大一」は何気に目立つんですよ。真隣の「井上」の一部と誤解されつつも。。。）
しかしコチラだって創業５０年の老舗。
森田健吾氏から贈呈されたノレンに記された「華麺佳味」なる文字も光ってます。
意味？　よく判りません。。

この日の調理はご夫婦ではなく、小林稔侍（イメージです）と兄さんの２名体制。
掲題のモノを注文すると、オソロシいほどのスバヤさでドンブリが登場しました。
具材はネギ、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
激しくクリアなスープを一口・・・・
醤油です。キッパリ。
昔懐かしいと言いますか、例のアレね！　と言いますか・・・・
不肖ワタクシごときには、これ以上の表現はできません。。。
でもウマいんですよ、フシギと。
さほど熱くないのも幸いして、グビグビっとイッキに飲みたくなっちゃう感じです。
コショーをブチかますのが惜しくなっちゃう、綿密な仕上がりだと言えましょう。
一生懸命、ホメてみました。。

麺は、長浜系ラーメンに肩を並べる程の細麺で、しかし激しく縮れています。
これは、見た目はソックリな「井上」のラーメンとは大いに異なる特徴でして、
茹で上り時間の短縮をモクロンだ、ソッコー配膳の秘策でしょう。
市場の猛者は気が短いですから、とにかくパパっと出すのは重要なんですよ。
なにしろ、モタモタしてるとナタをブン投げてくる人々ですからね。
（イメージです。ごくごく一部の人です）
彼らは、決して「井上」や人気寿司店なんぞには並びませんって。
そんな細麺ながら案外とコシがあり、、、、比較的にですが、、、
ま、まあ、こういう食感もイイものです。

具材は、チャーシュー３枚にワンタン５個が主役です。
前者は「こんなモノか」的ですが、後者は、、、、同様です。。。
いえいえ、想像通りのモノがキッチリと味わえる、、、ステキですよ。
キッチリと肉が封じ込まれたワンタン、一つ当たり40円、、、納得の藩中です。

完食、完飲、ゴチソウサマでした。
ちょっとワタクシには評価がムツカシい系統のラーメンではありますが、
とにかく満足できました。ホントです。
いかにも築地チックな、老舗の一杯を頂けたんですから。
ナタ投げないで！

●子連れ情報
子供メニュー：なし
座席：丸イスのみ（しかも３脚だけ）
ベビーカー：スペースあり（ただし歩道上）

●蛇足
これで、築地市場のラーメンを全て頂戴いたしました。
（今ではラーメンの提供が無い、「虎杖」の３店を除く）
意味不明な自己満足は達成出来ましたが・・・・
築地のシゴトは、まだまだ続くのです。。。

【保存版】築地市場のラーメン提供店
《築地場内の店》
やじ満・・・場内の人気No.1店。季節のラーメンがウリ。
江戸川・・・牛丼とラーメンをカンバンに掲げる大衆食堂。
ふぢの・・・水神様通りに位置する中華屋さん。正直、場内では一番ウマい（？）

《築地場外市場の店》
中華そば 井上・・・言わずと知れた一番の行列店。メニューはラーメンのみ
大一・・・その隣の小さな店舗。開店数年で、歴史は浅い店です。
若葉・・・創業50年。「魚河岸ものがたり」のモデル店です。（コチラの店です）
ジョナサン 築地店・・・あのジョナサンですが、キッチリと「築地場外」の会員です。
伝承ラーメン 北都・・・離れていますがコチラも場外店。本格的な味噌の店です。
幸軒・・・簡単には到達困難な、謎めいた店。天王洲に支店があり。
東都グリル・・・波除神社の近くにある、地下の大衆レストラン。