宇都宮での豚骨系のトップセラー麺工房 風の杜が3店目を出店すると聞いて早速訪問。
宇都宮環状線沿いで、以前は回転寿司だった場所ですね。
この系列の店舗デザインはどの店も洒落ていまして、こちらは看板やら外壁の絵がスタイリッシュでラーメン屋ぽくない外観。
昼前くらいの訪問でしたが駐車場はほぼ満車の盛況ぶり。
店内はすっかりリニューアルしていますが、レイアウトは既存のお店に倣ったカンジです。

メニューには定番の豚骨にあわせて、タンメン類や味噌系が並んでおり、
さらにラーメンだけでなく、定食もあるのは今までと違うところで、差別化も図られているようです。
スープはセントラルキッチン方式で風の杜で仕込んでいるそうで、その美味しさはすでに分かっていますから、
ここでしか食べられない掲題をオーダーしました。
周囲は豚骨以外では「あおり味噌」のオーダーが多いようで、
表の花環に横田商店の名前があるように技術協力でもあったのかな？

店員さんは初日ながら落ち着いていて丁寧な接客です。
厨房スタッフも手慣れた様子で中華鍋を振るっており、安定感さえ感じます。
おかげで非常にスムーズに5分程での提供でした。

色とりどりの野菜が入ったうま煮がドンブリ表面を覆い尽くしており、下の麺は見えません。
想像していたよりも具沢山でうれしい悲鳴です。
あんかけ系らしく湯気がもうもうと立ち上がり、アッツアツなのは一目瞭然です。

では、野菜をかき分けてからふうふうして冷ましたスープをゴクリ。
どうやら豚骨系とは違うスープがベースのようで、鶏も入っているように思えます。
これまた思い描いていたよりもあんかけの粘度はゆるく、スープとすぐに馴染むくらいの舌触り。
醤油の香りを残しつつ、野菜の旨味と油の甘さが口の中に広がります。
あんかけ系にありがちな後味のしつこさもなく、炒め野菜の香ばしさが箸を進ませます。
麺は細ちぢれで、最初の茹であがりこそ硬めの提供でしたが、とにかくスープが熱いので延びるのが早め。
最初のうちに奥から引っ張り出しておいたほうが、延びにくいうえに食べやすいと思います。
スープとのからみについては、いまさら言うこともないでしょう。
野菜はにら、ニンジン、白菜、キャベツ、たけのこ、きくらげといった面々。
火入れ具合は完璧で、それぞれの旨さは中華鍋によって余すことなく引き出されていますよ。
ところどころで出くわす豚コマもしっかりとした肉の味が満足感を高めます。
気づけば、滝のように汗をかきながらスープまで完飲、ご馳走様。

普段あんかけ系を敬遠しがちな私ですが、今回はアタリを引いたような気がします。
なんといっても、あんとスープに油の重さがなかったのが勝因でしたね。
ただのせただけのあんかけ系ではなく、バランスが考えられた一杯でした。
すでに宇都宮で2店舗成功しているお店ということもあり、このクオリティならオープンから全開で飛ばしていけると思います。
それぞれの店にしっかりとしたコンセプトがあることで、使い分けもできるのではないでしょうか。
幅広い客層に人気がでることを約束された店ですね。

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