盛りはラーメン二郎 三田本店！
ラーメン制作ショーは凛 大井町店！

大阪駅前ビル伏魔殿シリーズで予想外の超穴場の大収穫！　本日はコチラ「どんたく」へ伺い、「九州ちゃんぽん」を頂いて参りました。

お店は大阪駅前第２ビルの地下２Ｆ。南側の通りに新しいラーメン店を発見しつつも、更にウロウロしている時に、大阪の名物「九州ちゃんぽん」の看板を発見？！何故に九州名物じゃないの？といささか疑問を感じつつも店構えに妙に惹かれるものがあり。そのまま入店。おばちゃんに言われるがまま、入り口に近いカウンター席に着席しましたが、ここが特等席であることは後で分かりましたｗ

カウンターに座っても、特にオーダーは聞かれません。その後おばちゃんがお冷を持って来てくれましたが、特に「何にしますか？」との問いかけもありません。夜は居酒屋のこちらのお店。お昼は「九州ちゃんぽん」一本勝負の様で、黙って座ればちゃんぽんが出てくる。そう言うシステムの様ですｗ　故に何も言わず、黙って大将の調理風景を見ることに致します。

中華鍋にスープベースを目分量で投入。その後レードルで幾つかの調味料を投入されておりましたが、それが何かまでは判りません。その後、更に出汁の素となるであろう、豚肉、カマボコ、さつま揚げ、イカ、それと火が通りにく人参もスープの中に投入され、大量のちゃんぽんスープが制作されます。さながらその風景は給食を作っている様な、そんな感じのざっくりとしたお点前です。なかなか豪快です。でも、きちんと途中で味見されていたので、そのあたりはきっちり料理人ですｗ

続いて、そのちゃんぽんスープで麺茹でをはじめます。平ザルに麺を一玉のせ、ちゃんぽんスープに浸して、軽く振って茹でております。うーむっ...　まぁ、確かにチャンポンはスープの中に麺を投入して調理するのでイイかも知れませんが、こう言う方法もあるんだ～と感心しておりました。全部で麺４玉を茹で、それぞれ用意されたドンブリに投入していきます。

続いては、平ザルに山盛りのモヤシ。これを麺同様にちゃんぽんスープの中で茹でていきます。それも麺の数同様に４回。大盛のモヤシが各ドンブリに盛られていきます。麺は伸びないんだろうか？そのために固めに茹でてあるんだろうなぁと想像します。

更に更に続いては山盛りのキャベツ。これも麺やモヤシと同様にちゃんぽんスープの中で茹でていきます。もちろん麺やモヤシの数と同様にドンブリの数だけ。しかも大将なかなか細かくていらっしゃる様で、盛りつけた後、ちょっと足りないと思うと、エクストラでキャベツを茹でて、各ドンブリに均等に盛っていきます。

麺、モヤシ、キャベツのミルフィーユとなったドンブリに次は、出汁として投入したチャンポン具材を、これまた適当っぽくも、細々と数を調整しつつ、各どんぶりに盛りつけていきます。そして続いては全ての旨味が凝縮されたであろうちゃんぽんスープを各ドンブリに流し入れていきます。そして最後にネギを軽くあしらって、出来上がり！　大将の手によりカウンター高台に置かれます。

このラーメン製作ショーは凛 大井町店ばり、イヤイヤ、凛 大井町店以上のパフォーマンスと言う感じで、タップリと楽しめます。それ以上に野菜もタップリと盛り付けられております。このヤサイマシマシ感は、ラーメン二郎 三田本店ばりと言う感じです！

先ずはスープを頂くと、あっさりとした豚骨フレーバーのちゃんぽんながら、色々な旨味が出ている感じのスープです。これもランチタイムは継ぎ足し継ぎ足し作られている様なので、お昼も遅い時間に訪問すれば、一番深みのあるちゃんぽんスープが頂けると思います（本当か？！ｗ）。

キャベツとモヤシが大量に入っているので、なかなか麺にはたどり着けません。しかもスープもなみなみと入れられているので、先ずはスープと野菜を交互に頂きます。キャベツもモヤシもある種浅茹でシャキシャキです。でも丁度良い茹で加減です。モヤシは極細のものなので、短い茹で時間ながらも、しっかりと火が通っている感じです。

そしてひとしきり野菜を頂いたところでようやく麺に到達。麺は案の定、ちょっと伸びた様な雰囲気...　柔らかめの茹で加減なのは、エクストラキャベツを３回も茹でた、大将のキメの細かさ故かと思われますが、まぁ、これはこれでなかなかイイ味を出しております。カマボコ、さつま揚げ、イカもタップリと入っており、いつまでもそれらの具材を追いかけてスープもほとんど完飲してしまいました。ご馳走様です！

なかなか豪快で繊細な九州ちゃんぽん。また大阪駅前ビルでイイお店を見つけてしまいました！　大阪駅前ビル。楽しすぎます！　娯楽の伏魔殿です！ｗ