食べたメニュー及び価格：醤油つけめん（菅野イチオシ麺）＋中盛　800円+100円＝900円
訪問：平日ランチ
状況：12時10分訪問で満席、待ち椅子先頭／後客多数。。
到着から食べ始めまで約15分。

友人とランチ。。
以前直属の部下だった時に一度連れて行ったのですが、えらくコチラを気に入っていたようで、「こちらに連れてって♪」とのオーダーに即対応させて戴きました。
連れは本日最終日の「塩奪還編」。
私はデフォルト系の標記をイチオシ麺で。。
取り敢えず、現状提供可能メニューは制覇となるのかな。。

相変わらずの鶏ベースですが、このつけ麺は鶏油の層が厚く設定されており、最初は柔らかい鶏を感じつつ、鶏油効果で厚みも備えられており、しっかりした印象です。。
そこから食べ進んでゆくと、麺が表層の鶏油を拾い込みます。
それにより、鶏油が影を潜めるに連れ、少しずつと煮干し系の魚介風味が鶏ベースの旨みに混ざり込んできて、ジワ〜っと膨らむようなイメージを受けました。。
チェンジオブベースをナチュラルに遂げていますね。
味付けはやや甘めの醤油タレが全体を包み込み、タマネギの微塵切りでシャープさで補正出来ている辺りがまたいいですね。
塩分濃度は適度。

麺は太平ウェーブでコリカタの仕上がり。加水はやや高め。
スープの拾いも馴染みも良く適度な食感もあり、旨い麺ですね〜。。中太ミッチリ系の麺も良いですが、こういったアプローチの麺に思い当たる節がないこともあって、コチラの選択肢の中で他の麺に移行出来なくなってます。(;^_^A アセアセ…
見た目は多そうですが、スノコが敷かれている関係上のことで、中盛で350g程度で水切りはスノコ効果でカンペキ。

具材はドンブリを覆うようにチャーシューが見えますが、つけ汁側にも短冊チャーが結構搭載されているんです。
その他麺側には海苔とナルト。。
つけ汁側は味玉、メンマ。薬味ネギ／タマネギ。
チャーシューはそこそこ厚みあり。量もあるので食べ応えもしっかり。但し、麺側のチャーシューは比較的冷えているので、この扱いが難しい。。脂身をしっかりと活かしたいなら最初から投入すべきでしょう。タイミングを逸すると脂身が十分解れずに舌触りが悪くなりますね。
味玉は適度な味わい。。メンマもしっかりした食感で旨いです。
２種の薬味は鶏油を多く使うコチラのお店にはなくてはならない存在です。

終盤すっかりつけ汁が冷えてからは、軽くテンション落ちますが、スープ割りをお願いし、いつものようにサクッと完食。。
デフォルトは流石によい形になってますね〜。。鶏油を使ったベース変えも機能してますし、流石です。
あとはつけ麺のウィークポイントとどう付き合ってゆくかがキモですねぇ。

ご馳走様でした。_(_^_)_