2011/11/16
出張先の川崎にて。川崎の有名店つけめん 玉 本店は、私でも店名くらいは聞いた事がある。せっかく川崎まで来たのでそちらを狙ってましたが、駅からも遠く営業時間も21時までと時間も早め。駅前で一杯飲んでたら既に22時すぎ。次店に候補と挙げていたセカンドブランド店だって言うコチラまで徒歩で。お店はスープ切れ終了もあるとの事でやってなかったらどうしようと思いながら来ました。

お店の明かりを見つけホッと一息。入り口脇の食券機でメニューを確認します。お目当ての表記メニューを。鶏皮もトッピングしたかったが、売り切れでした。
ちょうど私の前のお客で満席になったようで外で入り口前の待ち席を促されます。時間も時間なんで後客は居ません。席もすぐ開いたようで程なく案内されます。
カウンター中ほどの席に着席し、オペを拝見。親子でしょうか？なんとなく似てらっしゃいますが、慣れ合いはない感じです。仕事に厳しい感じで良い雰囲気です。スープは、必要な分だけ小鍋にとり温めるようです。しっかりおたまで測ってます。麺茹では息子さんの担当。投入後タイマーをセット。安定した味を提供してくれるオペで安心感がありますね。
お冷が出て来ないな～なんて思っていましたが、奥に設置された給水機でセルフでした。コップに入れて戻ってくるともう麺は茹であがったようです。丼にスープと麺が投入された後は具の盛り付け。チャーシューと小口切りのネギ。盛りつけている様子も丁寧。
お待たせしました、どうぞと置かれた丼は少し小振り。丁寧な仕事が表れる様相に飲んだ後に頂くには、少し恐縮するくらいです。

外が寒かった気温のせいか、単に酔っぱらっているからか記念写真はブレてますね。
上品にレンゲで掬ってスープを一口。白湯スープに黒っぽいのが浮いてます。酔っぱらった時の目のかすみかと思いましたが、油でした。濃度は名前ほどとろりとした印象はありませんが、鶏の旨みが十分出た鶏白湯スープ。油は、煮干しからとった香味油のようです。混ざり合わせるとなかなか深い。鶏から絞り出した旨みに油をプラスする事で芳醇な香りとコクが。
麺は、細ストレート。プツンとした歯応えが良い食感で風味も良い。
具は、脂身の少ない部位のチャーシューにネギ、メンマ、海苔。チャーシューは、しっとり柔らかでスープに馴染んでいる。ネギや海苔も香りが良くってウマ。トッピングした味玉もスープを邪魔せず良い火の通りです。

酔っぱらった状態では少しもったいないくらいの上品な一杯でした。