麺
○○★○○
タレ
○○○★○
具材
○○○★○
接客
○○★○○
総合
○○○○★


汁なしラーメン￥６００をいただきました。

休日の昼飯時に訪問。１９人待ちに接続です。
久しぶりの再訪です。ここは、自分の中での二郎汁なし系の原点店なので、
あらためて味などの再確認をしたいと思い再訪しました。
着丼まで３５分位かかりました。回転は良いほうでしょう。
トッピングはヤサイ・ニンニク・魚粉でお願いしました。
今回は、あえて生卵は頼みませんでした。

麺
軽く縮れた中太平打麺。
二郎標準より若干細めでしょうか。
茹で加減は、これでもかってくらいデロデロに柔らかいです。
良くも悪くも本店クオリティ。
柔らかいので喉越しが抜群に良いです。
量は、チョット少なめ。

タレ
茶濁した豚骨醤油。
タレ量多めで、液体油も多めでしょうか。
シッカリ混ぜ込みます。
魚粉の効果で、とても香ばしく良い香りです。
カネシは突出する事なく主張し、動物系の出汁と背脂で甘めの旨味も効いています。
刻みニンニクの辛味が加わり、ピリッと全体を引き締めています。
トータル的にとても良くバランスが取れています。
生卵を入れなくても、マイルドで品のある美味しいタレです。

具材
豚・モヤシ・キャベツ・刻みニンニク・魚粉。
豚は、チョット小振りなものが２枚。
ややカタパサ気味ですが、標準的なもの。悪くないです。
野菜は、ほとんどモヤシ。
茹で加減は、ちょうど良くシャキシャキして美味いです。
増してもさほど量が増えないのは残念なところ。
しかし、汁なしなので混ぜやすくするためだと前向きに捉えよう。
魚粉と刻みニンニクの効果は言うまでもなく、とても素晴らしいもの。

トータル
原点を再確認する事が出来ました。
ヤッパリここは美味いです。
他店、インスパイア系と比較しても、一歩先を行っている感じがします。
ラーメンの原点は三田、汁なしは一之江だと思いました。
６００円という値段も感動すらおぼえます。
ゴチでした。
採点は敬意を表して汁なし系で最高点を。。。