日曜日、１４時４５分、先客１人、後客１人。閉店間際にも係らず、お客さんが入ってくる。
グーグルマップで店を見たら、みすぼらしい感じに写っていたが、実際は、かなり綺麗。
店内も、女主人が仕切っているだけあって、清潔な感じがした。

ドアを開けて入って、「ラーメン」と注文したら、右側に券売機があるのに気づいた。
主人から、「醤油ラーメンですか？」と聞き返されただけで、「券を買ってください」というような野暮な返答はなかった。とてもいい感じのお店と思った。

この近くには、「藍華」という八王子ラーメンの有名店があるが、人通りは少ない。
３時近くになってお店にお客さんが入ってくるんだから、相当、実力のある店と感じた。

出てきたラーメンは、普通の八王子ラーメン。
ややウェーブのかかった細麺だが、見たところ、何の変哲もない。
ところが、この麺は秀逸と思う。麺だけとったら、今年食べた麺の中では最高かもしれない。
細麺なのだが、歯ざわりがあり、麺の存在感があった。こういう麺は少ないと思うが、無いではない。
ただ、その食感が独特だったので、とても気に入ってしまった。
素人で分らないが、麺自体だけでなく、茹で方にも細心の注意をしているので、独特の食感が出ている気が吸う。女主人の湯切りは、とても丁寧だった。
ここの麺は、ラーメン屋さん、それも、滅多に会えないラーメン屋さんの麺だと思った。

最も印象に残ったのは麺だったが、スープの方も、それに劣らない。
濁りが少しある、透明スープで、醤油の色は、八王子らしく、濃い方だった。
飲んでみると、醤油は、あまり強くなく、そしてダシもそれほど強くない。
上品な感じはしないが、とてもマイルドで飲みやすい。麺にもよく合っている。
「肉と魚と野菜とアズキ」でとったスープとの解説がテーブルに載っている。
これから、どんな味か、推測するのは難しいと思う。
飲んでも、違和感が全くないので、味を説明するのは、とても難しい。
でも、こういう違和感のないスープは、なかなか出会えない。とても良いスープだと思う。
美味しかったので、完飲した。

具の方は、麺、スープに比べると、平凡なでき。メンマ、叉焼、それにワカメみたいなものが載っていた。ワカメは、海の家を連想させるので、できれば、載せて欲しくない具だ。でも、よく見ると、ワカメでない。食べてみると、海苔のような味がした。具は、平凡と思ったが、細かいところで、具にも目配りしてると思う。

開店してから、日は浅いようだが、私的には、トップクラスの八王子ラーメン。
こういうお店には、つい、１００点を付けてしまうのだが、再訪すると思うので、２回目以降に残して置こうと思う。