17:05訪問 満席10分待ち 後続2名 以降満席状態が続くも並び客なし

上大岡の有名店G麺7の2号店。店名は読み方が難しい漢字ですが「すすりませんか」と読みます。店名から連想される通りつけ麺に特化したお店で3種類のつけ麺と1種類の普通の正油ラーメンの4本立て。
場所は鎌倉街道 関の下交差点 付近の一方通行沿いにあります。専用駐車場はありませんがコインPは沢山あり、駅から離れているので空車率も高いです。
年内は17時からの営業で年明けからは昼営業を始める予定だそうです。
店内は狭くて身動きが取りにくいので上着は脱いで入店、退店してから着た方が良いと思います。

金属製のコップやカウンターまわりに縞鋼板が貼り付けてある等、店内は工事現場のような装飾でG麺7よりも浜虎遺伝子を強く感じます。

G麺7店主G氏自らが仕切っておりオペレーションはスムーズ。
着丼まで10分弱。

[麺]
全粒粉を多めに使っているらしく褐色の麺で平打ち乱切りの日本蕎麦のような見た目。食感、味は無難ですが、つけだれとの絡みが良くないです。
240gでも多くはないが味も食感も単調なので飽きが来ます。

[つけだれ]
鶏ベースで魚介は弱いながらも少し効いている模様、魚粉のような沈殿物あり。
出汁よりも塩ダレが強めに効いた面白く、そして美味しいスープ。
前述のとおり麺との絡みが悪いのでスープを飲みながら食べる事になりますがスープ量は結構あるので不足する事はありません。

[具、麺のほう]
ほうれん草、極太メンマ、万能ネギ、脂身、皮のない鶏チャーシュー。
どれも美味しいしつけだれとの相性も良いです。

[具、つけだれのほう]
豚バラが数枚。小さく切ってあり食べ易い。脂身は結構あるがあっさりスープに程良いコクを与えてくれます。

[総評]
麺とつけダレの絡みが悪かったのが残念です。全粒粉麺は好きなのですがこのつけダレには細麺の方が合っている気が。
なぜか正油つけ麺とらぅめんは細麺のみで塩はこの麺のみなのがその組合せがないのが残念。
つけダレは凄く美味しく、柚子入りのスープ割りも抜群でした。
この塩、清湯で食べたら絶対美味しいと思うのになあ。

店主は黙々と作業をする職人気質の方だと思っていましたが明るい接客でお店の雰囲気は良いですね。
次回は白醤油が使われているらしい醤油系を食べてみよう。


60点＋つけダレ10点＝70点也。