2011年12月21日訪問
以前、訪問したときの塩ラーメンに大変関心して、いつかはこの店のつけ麺をと思っていた念願の再訪。閉店間際の来店で、もう少しで売り切れの憂き目にあうところであったが、幸運にもつけ麺にたどり着くことが出来た。
到着した丼は、麺は美しい薄黄色に小さめの酢橘が半切れ、そしてかなり黒みかかったスープ。かなりシンプルな出で立ちである。スープをつけずに麺をいただいてみる。小麦の仄かな香りに柑橘系の薄い香りが漂う。何ともいえない味わいである。スープは鶏中心のスープで、かなり上質な鶏を使用しているのか、宮崎でいただいた地鶏のもも肉ような味わいがある。内部にはシナチクとチャーシュウが沈んでいる。最初は酢橘をかけずにいただいてみる。端麗な味わいに鶏の太い味わいがあり、非常に完成度の高いスープであることがうかがい知れる。麺との相性も抜群で、一気に食が進んでいく感じがある。しかし、ラーメンを食しているという感覚に乏しい。昨今のJ系をはじめとする、豪快なラーメンの仕業であろうか、ラ食＝不健康。という方程式ができあがっ、ている。そういった意味から、このようなシンプルな味は、非常においしいのだけれども、悪い意味での毒気がないといえば良いのだろうか、とにかく優等生タイプのつけ麺である。美的センス、味のディテイル、食品としての完成度は著しく高いことは間違いない。
来年こそはニンニクのゴリゴリした毒気や、魚粉の薫り高い恐るべきつけ麺の誘惑に負けることなく、この純粋な世界に浸れるよう精進したいと思います。毒気払いの純粋な一杯。ワーグナーが「パルジファル」で描いた聖なる愚者とはこのようなことを言うのか？この一年を反省させられる聖書のような透明度をほこるつけ麺。とはいいすぎではない。
今年最後の水曜訪問となる本日のセッションに感謝。ありがとう円町の星。感謝！山崎麺二郎。