【店名】 こくや 原田屋


【場所】 名古屋市中区


【画像】 中華そば(醤油)


【値段】 750円


『たかが醤油』・『されど醤油』。


一言で言えば非常に旨い『醤油ラーメン』。


スープを一口・二口と口に運べば、魚介系の風味が口の中に広がり、その魚介系の風味を残しつつ、動物系の旨味を感じる。


『醤油』が少し強いが、それでも魚介系(和風ダシ)と『醤油ダレ』がラーメン全体に厚みと奥行きがありキレがあるスープになっていて、『醤油』のコクと香りも良く一滴も残せないスープになっている。


動物系と魚介系のダブルスープだが、割合的には魚介系の風味が前面に主張されていて、どちらかと言えば『蕎麦ツユ？』に近いのかな？


『麺』は『細麺のちぢれ』タイプかな？


食感は『ツルシコ』で、『醤油スープ』を、しっかり受け止めていて、最初に『麺』を口に入れた瞬間は『醤油』の『塩辛さ』を感じたが、食べ進めて行くに連れ『塩辛さ』の中に醤油の『甘み』を感じる様になる。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・半玉・海苔・ネギと至ってシンプルだが、それぞれの具材がラーメンの邪魔にならない旨さ。


チャーシューはロールタイプだが、豚肉の旨味が凝縮されていて、柔らかさの中にも適度な噛み応えがあり、脂身も甘く一枚では少々物足りなさ感じてしまう程の出来栄え。


メンマは小振りではあるが、しっかりと口の中で食感を感じ、箸休めに最適。


味玉はシンプルな『塩茹で』の様な感じだが、『醤油』で少し濃くなった口の中をリセットしてくれるし、黄身の半熟加減も『トロトロ』で甘さを感じる。


海苔の磯の風味もアクセントとして十分。


スープ・麺・具材と絶妙なバランスを感じる一杯。


味の濃さは『さっぱり』しています。